DessertsMittel
Crème Caramel (Krem Karamel)
Eine Creme aus Milch und Eiern gart im Wasserbad in Förmchen mit dunkel honigfarbenem Karamell, wird gekühlt und zum Servieren auf einen Teller gestürzt.
In Prüfung
Türkische Küche Rezepte
87 geprüfte Rezepte der Türkische Küche Küche. Jedes Rezept nennt Mengen und Zeiten; Nährwerte erscheinen nur, wenn die Daten ausreichen.
Türkische Küche Rezepte
Snacks & schnelle HappenMittel
Lahmacun-Wrap mit Sumach-Zwiebeln aus Ofen oder Pfanne (Lahmacun Dürüm)
Dünner Lahmacun wird im sehr heißen Ofen kurz gebacken, gestapelt und zugedeckt weich gemacht und mit Sumach-Zwiebeln, Petersilie und Zitrone zu einem Wrap gerollt.
In Prüfung
DessertsEinfach
Türkische Süßspeise aus Brot in Sirup mit Kaymak (Ekmek Kadayıfı)
Ein fertiger Ekmek-Kadayıfı-Brotfladen gart bei schwacher Hitze in heißem Zitronensirup und wird nach dem Abkühlen in Stücke geschnitten und mit Kaymak serviert.
In Prüfung
DessertsMittel
Türkische Käse-Halva mit Grieß (Höşmerim)
Ungesalzener Frischkäse wird mit Eigelb und Grieß bei schwacher Hitze gegart, bis er sein Fett abgibt, mit Zucker eingedickt und lauwarm oder kalt serviert.
In Prüfung
Reklam
Salate & MezeEinfach
Türkischer Bohnensalat mit Tahini (Antalya Piyazı)
Gekochte getrocknete weiße Bohnen werden mit einer Tarator-Soße aus Tahini, Zitrone, Essig und Knoblauch vermischt und mit Ei, Tomate und Zwiebel serviert.
In Prüfung
Gebäck & BackenMittel
Börekschnecke mit Hackfleisch (Kıymalı Kol Böreği)
Yufka-Teigblätter werden mit einer Soße aus Milch, Öl und Ei getränkt, um Hackfleisch mit Zwiebeln gerollt, in der Form zur Schnecke gelegt und goldbraun gebacken.
In Prüfung
FrühstückEinfach
Eier mit Pastırma (türkisches luftgetrocknetes Rindfleisch)
Pastırma wird kurz in Butter erwärmt, die Eier werden darübergeschlagen; die Pfanne kommt vom Herd, sobald das Eiweiß gestockt ist.
In Prüfung
HauptgerichteEinfach
Sebzeli Tavuk – Hähnchen-Gemüse-Pfanne Rezept
Gebratenes Hähnchen mit Zwiebel, grüner Paprika und Tomaten.
In Prüfung
Gebäck & BackenMittel
Gözleme mit Spinat
Dünn ausgerollter Teig mit Spinat, Zwiebel und Weißkäse, auf dem Sac-Blech oder in der Pfanne gebacken. Wird der Spinat nicht ausgedrückt, reißt der Teig.
Helal uygun
In Prüfung
DessertsEinfach
Sütlaç – Türkischer Milchreis Rezept
Türkischer Ofen-Milchreis, der ohne zugesetzte Stärke andickt: Der Reis gart erst in Wasser, bis die Körner aufplatzen, und kommt dann in die Milch.
Helal uygun
In Prüfung
Salate & MezeEinfach
Hirtensalat (Çoban Salata)
Der klassische Salat aus fein gewürfelten Tomaten, Gurken und Paprika mit Zwiebeln, die mit Salz eingerieben wurden. Salz erst ganz zum Schluss, dann wird er nicht wässrig.
Helal uygun
In Prüfung
Salate & MezeEinfach
Cacık (türkischer Joghurt mit Gurke und Minze)
Erfrischender Cacık aus Joghurt, Gurke, Knoblauch und Minze.
Vejetaryen
In Prüfung
FrühstückEinfach
Menemen (türkisches Rührei mit Tomaten und Paprika)
Ein Frühstücksgericht aus der Pfanne: Die Tomaten schmoren, bis ihr Saft verkocht ist, die Eier kommen zuletzt dazu. Wie oft man rührt, entscheidet über die Konsistenz.
Helal uygun
In Prüfung
SuppenEinfach
Tarhana-Suppe
Tarhana vor dem Kochen in kaltem Wasser zu zerdrücken verhindert Klümpchen; die Konsistenz stellt sich in fünfzehn Minuten ein.
Helal uygun
In Prüfung
HauptgerichteMittel
Grüne Bohnen mit Fleisch (Etli Taze Fasulye)
Ein klassisches Schmorgericht: Die Bohnen garen im Fleischsaft, Tomaten und Tomatenmark kommen erst dazu, wenn die Bohnen halb weich sind.
Vejetaryen
In Prüfung
Olivenöl-GerichteMittel
İmam Bayıldı (gefüllte Auberginen in Olivenöl)
Ein Olivenöl-Klassiker: Die Auberginen werden im Ofen weich statt frittiert, die Zwiebeln geschmort, bis sie süß sind. Lauwarm serviert.
Vejetaryen
In Prüfung
FrühstückEinfach
Bakır Tavada Sucuklu Yumurta – Sucuk mit Ei aus der Kupferpfanne Rezept
Der Star des Sonntagsfrühstücks: Eier, direkt auf angebratene Sucuk-Scheiben aufgeschlagen, aus der Kupferpfanne.
In Prüfung
FrühstückMittel
Sarımsaklı Yoğurtlu Çılbır – Türkische Eier mit Knoblauchjoghurt Rezept
Köstliche pochierte Eier auf abgetropftem Joghurt mit Knoblauch.
In Prüfung
FrühstückEinfach
Çıtır Sigara Böreği – Knusprige Börek-Röllchen mit Käse Rezept
Knusprig gerollter Börek mit einer Füllung aus Weißkäse.
In Prüfung
FrühstückSchwierig
Gaziantep Katmeri – Katmer mit Pistazien und Kaymak Rezept
Süßes Frühstücksgebäck aus hauchdünnem Teig mit reichlich Pistazien und Kaymak.
In Prüfung
FrühstückEinfach
El Açması Peynirli Gözleme – Türkische Gözleme mit Käse Rezept
Schnelle Käse-Gözleme aus der Pfanne, die wie handausgerollt schmeckt.
In Prüfung
FrühstückEinfach
Hakiki Bal Kaymak Tabağı – Kaymak mit Honig und Walnüssen Rezept
Wasserbüffel-Kaymak mit Honig und Walnüssen: der süßeste Abschluss des Frühstücks.
In Prüfung
Snacks & schnelle HappenEinfach
Baharatlı Çıtır Patates Kızartması – Knusprige gewürzte Pommes Rezept
Goldgelbe Pommes, außen knusprig und innen weich.
In Prüfung
Snacks & schnelle HappenSchwierig
Etsiz Çiğ Köfte – Çiğ Köfte ohne Fleisch (scharfe Bulgurbällchen) Rezept
Fleischlose, kräftig gewürzte und scharfe Bulgurbällchen, die lange geknetet werden.
In Prüfung
SuppenEinfach
Tavuklu Erişte Çorbası – Türkische Hühnernudelsuppe Rezept
Wohltuende türkische Hühnernudelsuppe mit gezupfter Hähnchenbrust, geriebener Karotte und Eiernudeln in Hühnerbrühe.
In Prüfung
SuppenMittel
Soğan Çorbası – Überbackene Zwiebelsuppe Rezept
Köstliche Suppe aus langsam karamellisierten Zwiebeln, im Ofen mit Käsebrot überbacken.
In Prüfung
SuppenEinfach
Havuç Çorbası – Karottensuppe Rezept
Appetitlich leuchtende Karottensuppe, mit Kartoffel und Zwiebel püriert und ganz ohne Sahne oder Mehl gebunden.
In Prüfung
SuppenEinfach
Brokoli Çorbası – Brokkolisuppe Rezept
Gesunde, unkomplizierte Brokkolisuppe mit Milch, gebunden mit einer Mehlschwitze aus Butter und Mehl.
In Prüfung
SuppenEinfach
Kremalı Patates Çorbası – Kartoffelcremesuppe Rezept
Samtige Kartoffelcremesuppe aus pürierten Kartoffeln, Hühnerbrühe und Sahne.
In Prüfung
SuppenMittel
Pancar Çorbası – Rote-Bete-Suppe Rezept
Leuchtende, pürierte Rote-Bete-Suppe mit Kartoffel und Karotte, mit Zitronensaft aufgefrischt, ohne Milch und Sahne.
In Prüfung
HauptgerichteSchwierig
Adana Kebabı – Adana Kebab Rezept
Hausgemachter Adana Kebab: Lammhackfleisch mit Schwanzfett und Paprika, flach auf breite Spieße gedrückt, gegrillt und mit Lavash serviert.
In Prüfung
HauptgerichteSchwierig
Beyti – Türkischer Beyti-Kebab Rezept
Köstlicher Beyti-Kebab im Lavash-Fladenbrot mit einer Soße aus Butter und Tomatenmark.
In Prüfung
HauptgerichteMittel
İskender Kebabı – Türkischer Iskender-Kebab Rezept
Iskender-Kebab für zu Hause: warmes Pide mit Döner, Tomatensoße, geschmolzener Butter und Joghurt.
In Prüfung
HauptgerichteEinfach
Çöp Şiş – Türkische Mini-Rindfleischspieße Rezept
Schnelle, leckere Çöp Şiş: kleine türkische Spieße mit haselnussgroßen Rindfleischstücken.
In Prüfung
HauptgerichteMittel
Fırında Kuzu İncik – Lammhaxen aus dem Ofen Rezept
Zarte Lammhaxen aus dem Ofen, die auf der Zunge zergehen, mit Kartoffeln, Karotten, Knoblauch und Rosmarin.
In Prüfung
HauptgerichteMittel
Geleneksel Sac Kavurma – Traditionelle türkische Lammpfanne Rezept
Köstliches Lammfleisch, in der traditionellen türkischen Eisenpfanne mit Zwiebel, Paprika und Tomaten gebraten.
In Prüfung
HauptgerichteEinfach
Mersin Usulü Tavuk Tantuni – Türkischer Hähnchen-Tantuni-Wrap Rezept
Hähnchen-Tantuni nach Mersiner Art: fein gewürfelte Hähnchenbrust mit Paprikapulver, in Lavash gerollt.
In Prüfung
HauptgerichteMittel
Bursa Pideli Köfte – Türkische Frikadellen auf Pide mit Joghurt Rezept
Bursas berühmte flache Frikadellen auf gewürfeltem Pide, serviert mit Tomaten-Butter-Soße und Joghurt.
In Prüfung
Olivenöl-GerichteMittel
Türkische gefüllte Zucchini mit Hackfleisch und Reis (Etli Kabak Dolması)
Quer halbierte, ausgehöhlte Zucchini werden mit einer Füllung aus rohem Hackfleisch, Reis und Kräutern gefüllt, mit einer Tomatenscheibe verschlossen und zugedeckt in Wasser mit Tomatenmark gegart.
In Prüfung
Olivenöl-GerichteMittel
Patlıcan Musakka – Türkische Moussaka mit Auberginen Rezept
Türkische Moussaka aus gebratenen Auberginenscheiben mit Hackfleisch, Zwiebel, Paprika und Tomaten, ganz ohne Béchamel.
In Prüfung
Olivenöl-GerichteEinfach
Mercimek Köftesi – Türkische Linsenbällchen mit Bulgur Rezept
Unverzichtbar zur Teestunde: fleischlose Bällchen aus roten Linsen und Bulgur mit Frühlingszwiebeln und Petersilie.
In Prüfung
Olivenöl-GerichteEinfach
Yumurtalı Ispanak Yemeği – Türkischer Spinat mit Ei Rezept
Proteinreiches türkisches Spinatgericht: Spinat und Zwiebel in Olivenöl, mit darin gegarten Eiern.
In Prüfung
Olivenöl-GerichteEinfach
Kabak Mücveri – Türkische Zucchinipuffer Rezept
Goldbraun ausgebackene türkische Zucchinipuffer aus geraspelter Zucchini, Eiern, Mehl und Dill, serviert mit Joghurt.
In Prüfung
Olivenöl-GerichteSchwierig
Zeytinyağlı Lahana Sarması – Türkische vegetarische Kohlrouladen Rezept
Leichte türkische Kohlrouladen ohne Fleisch, gefüllt mit Reis, Zwiebeln, Pinienkernen, Korinthen, Piment und Zimt, kalt serviert.
In Prüfung
Olivenöl-GerichteEinfach
Etli Bezelye Yemeği – Türkischer Erbseneintopf mit Fleisch Rezept
Klassischer türkischer Eintopf aus der Hausmannskost mit Erbsen, Rindfleisch, Karotten, Kartoffeln und Tomatenmark.
In Prüfung
Olivenöl-GerichteEinfach
Sote Taze Fasulye – Türkische gebratene grüne Bohnen Rezept
Schnelles türkisches Pfannengericht aus grünen Bohnen, in Olivenöl mit Zwiebel, Knoblauch und geriebener Tomate gegart.
In Prüfung
Salate & MezeEinfach
Patlıcan Közlemesi – Türkischer gegrillter Auberginensalat Rezept
Türkischer Salat aus über der Flamme gerösteten Auberginen und süßen roten Paprika mit Knoblauch, Olivenöl und Zitrone, kalt serviert.
In Prüfung
Salate & MezeEinfach
Atom Mezesi – Würzig-scharfes Joghurt-Meze Rezept
Scharfes Joghurt-Meze: Knoblauchjoghurt mit zischend heißer Chilibutter.
In Prüfung
Salate & MezeEinfach
Yeşil Mercimek Salatası – Grüner Linsensalat Rezept
Sättigender grüner Linsensalat mit Granatapfelmelasse, Dill und gerösteten Paprika.
In Prüfung
Salate & MezeEinfach
Cevizli Tarator Sos – Türkische Walnuss-Tarator-Soße Rezept
Türkische Walnusssoße mit Joghurt, Knoblauch und altbackenem Brot, der beste Freund von Calamari.
In Prüfung
Salate & MezeEinfach
Cevizli Gavurdağı Salatası – Türkischer Gavurdagi-Salat mit Walnüssen Rezept
Fein gewürfelter Tomaten-Zwiebel-Salat aus Antep mit Walnüssen, Granatapfelsirup und Olivenöl.
In Prüfung
Salate & MezeEinfach
Ev Yapımı Rus Salatası – Russischer Salat nach türkischer Art Rezept
Klassischer Beilagensalat mit Kartoffeln, Karotten, Erbsen, Essiggurken und Mayonnaise.
In Prüfung
Gebäck & BackenMittel
Eskişehir Çiğ Börek – Rezept für gebratene Teigtaschen aus Eskişehir
Das berühmte gebratene Gebäck aus Eskişehir — dünner Teig mit saftigem Hackfleisch, frittiert bis es aufgeht.
In Prüfung
Gebäck & BackenMittel
Yumuşacık Ev Açması – Weiche türkische Açma (Hefekringel) Rezept
Türkische Açma wie vom Bäcker: weiche Hefekringel, die sich in butterigen Schichten auseinanderzupfen lassen.
In Prüfung
Gebäck & BackenMittel
Sokak Simidi – Türkischer Simit (Sesamkringel) Rezept
Knuspriger hausgemachter Simit: der türkische Sesamkringel von der Straße, in Traubensirup getaucht und in geröstetem Sesam gewälzt.
In Prüfung
Gebäck & BackenEinfach
Tavada Köy Bazlaması – Türkisches Bazlama-Fladenbrot aus der Pfanne Rezept
Weiches türkisches Dorf-Fladenbrot aus Hefeteig, in der Pfanne gebacken, ganz ohne Ofen.
In Prüfung
DessertsMittel
İzmir Şambali Tatlısı – Türkischer Grießkuchen mit Sirup Rezept
Izmirs berühmte Straßensüßigkeit: ein gebackener Grießkuchen mit Joghurt und Erdnüssen, getränkt in kaltem Sirup.
In Prüfung
DessertsEinfach
Sütlü İrmik Helvası – Türkische Grieß-Helva mit Milch Rezept
Grieß-Helva mit Milch und Pinienkernen: in Butter geröstet, in heißer Zuckermilch gegart und zugedeckt gequollen.
In Prüfung
DessertsMittel
Kilis Cennet Çamuru Tatlısı – Türkisches Kadayif-Dessert mit Pistazien Rezept
Die berühmte Pistazien-Süßspeise aus Kilis: in Butter gerösteter Kadayif-Teig mit gemahlenen Pistazien und Sirup.
In Prüfung
DessertsEinfach
Kekli Ev Yapımı Supangle – Türkischer Schokoladenpudding mit Biskuit Rezept
Selbst gemachter Schokoladenpudding aus Milch und Kakao, über Biskuitstücke gegossen.
In Prüfung
DessertsMittel
Kaymaklı Ayva Tatlısı – Türkisches Quittendessert mit Kaymak Rezept
Ein Winterklassiker: Quittenhälften, langsam mit Zucker, Zimt und Nelken gegart und mit Kaymak (Rahm) serviert.
In Prüfung
DessertsEinfach
Tahinli ve Cevizli Kabak Tatlısı – Türkisches Kürbisdessert mit Tahini Rezept
Türkisches Kürbisdessert, im eigenen Sirup gegart und mit Tahini und Walnüssen serviert.
In Prüfung
SuppenEinfach
Yayla Çorbası – Türkische Joghurt-Reis-Suppe Rezept
Erfrischende türkische Joghurtsuppe mit Reis und getrockneter Minze — cremig, leicht säuerlich und in 30 Minuten fertig.
In Prüfung
SuppenMittel
Düğün Çorbası – Türkische Hochzeitssuppe Rezept
Türkische Hochzeitssuppe mit Lammfleisch, gebunden mit einer Legierung aus Joghurt und Eigelb.
In Prüfung
SuppenEinfach
Şehriyeli Tavuk Suyu Çorbası – Türkische Hühnersuppe mit Fadennudeln Rezept
Wohltuende türkische Hühnerbrühe mit Fadennudeln und gezupftem Hähnchenfleisch.
In Prüfung
SuppenSchwierig
İşkembe Çorbası – Türkische Kuttelsuppe Rezept
Türkische Kuttelsuppe, serviert mit Knoblauch und Essig.
In Prüfung
SuppenEinfach
Kremalı Mantar Çorbası – Champignoncremesuppe Rezept
Cremige Champignonsuppe: Die Pilze werden in Butter gebraten, mit Mehl angeschwitzt und zum Schluss mit Sahne verfeinert.
In Prüfung
SuppenEinfach
Yeşil Mercimek Çorbası – Türkische grüne Linsensuppe Rezept
Nahrhafte grüne Linsensuppe mit Tomatenmark und Kritharaki: klare Brühe, bissfeste Nudeln.
In Prüfung
SuppenEinfach
Balkabağı Çorbası – Türkische Kürbissuppe Rezept
Cremige Kürbissuppe: Zwiebel, Karotte und Kürbis werden in Olivenöl angebraten, weich gekocht, püriert und mit Sahne verfeinert.
In Prüfung
HauptgerichteMittel
İzmir Köfte – Türkische Hackbällchen mit Ofenkartoffeln Rezept
İzmir Köfte aus dem Ofen: leicht angebratene Hackbällchen und Kartoffelspalten, in einer Tomatenmarksoße gegart.
In Prüfung
HauptgerichteMittel
Ali Nazik Kebabı – Hackfleisch auf Auberginen-Joghurt Rezept
Kebab aus in Butter gebratenem Hackfleisch, heiß auf ein kühles Bett aus gerösteten Auberginen mit Knoblauchjoghurt gegeben.
In Prüfung
SuppenEinfach
Ezogelin Çorbası – Türkische Rote-Linsen-Suppe mit Bulgur Rezept
Ezogelin ist eine türkische Suppe aus roten Linsen, Reis und feinem Bulgur, in der Bulgur und Minze einzigartig harmonieren.
In Prüfung
HauptgerichteMittel
Klasik Etli Kuru Fasulye – Türkischer Bohneneintopf mit Fleisch Rezept
Etli Kuru Fasulye, das türkische Nationalgericht: getrocknete weiße Bohnen, langsam mit Fleisch und Tomatenmark geschmort.
In Prüfung
Olivenöl-GerichteEinfach
Zeytinyağlı Taze Fasulye: Rezept für grüne Bohnen in Olivenöl
Ein unverzichtbarer Klassiker der Sommermonate.
In Prüfung
Salate & MezeEinfach
Babaganuş – Rezept für gegrillten Auberginensalat (Köz Patlıcan)
Auberginen direkt über der Flamme geröstet, dann mit Tahini, Zitrone und Knoblauch zerstampft — rauchiges Babaganoush wie es sein soll.
In Prüfung
Gebäck & BackenSchwierig
Geleneksel Çıtır Lahmacun – Knusprige türkische Pizza Rezept
Knuspriges, hausgemachtes Lahmacun: hauchdünner Teig ohne Hefe mit einem Belag aus Hackfleisch, Gemüse und Petersilie.
In Prüfung
DessertsMittel
Hatay Usulü Peynirli Künefe – Künefe mit Käse nach Hatay-Art Rezept
Künefe nach Hatay-Art, die Perle von Hatay: Kadayif-Teig mit Butter und Künefe-Käse, der Fäden zieht, übergossen mit kaltem Sirup.
In Prüfung
DessertsSchwierig
Geleneksel Kazandibi – Türkischer karamellisierter Milchpudding Rezept
Ein türkischer Milchpudding auf karamellisiertem Zuckerboden, das am stärksten karamellisierte aller Milchdesserts.
In Prüfung
SuppenEinfach
Klasik Kırmızı Mercimek Çorbası – Türkische Rote-Linsen-Suppe Rezept
Samtige Rote-Linsen-Suppe mit Karotte und Kartoffel – ein türkischer Klassiker, der auf keinem Tisch fehlen darf.
In Prüfung
Gebäck & BackenMittel
Katmer – Knuspriges Gaziantep-Walnussgebäck Rezept
Das kulinarische Wahrzeichen von Gaziantep: knuspriges Teiggebäck mit Butter und Walnüssen, auf dem Sac-Blech gebacken.
In Prüfung
Gebäck & BackenMittel
Dilber Dudağı – Türkisches Sirupgebäck Rezept
Traditionelle osmanische Süßspeise aus geformtem, frittiertem Teig, mit Sirup getränkt.
In Prüfung
Gebäck & BackenEinfach
Lor Peynirli Tepsi Böreği – Türkischer Käse-Börek vom Blech Rezept
Leichter, köstlicher Blech-Börek mit Hüttenkäse, aus mit Milch bestrichenen Teigblättern.
In Prüfung
Gebäck & BackenEinfach
Türkischer Grießkuchen mit Milch (Sütlü Revani)
Ein Kuchen aus Grieß, Mehl und Eiern, der mit Backpulver aufgeht, wird mit Milchsirup getränkt, den man nur erwärmt, bis sich der Zucker löst, und dann abkühlen lässt; nach der Ruhezeit im Kühlschrank wird er kalt serviert.
In Prüfung
Gebäck & BackenEinfach
Ispanaklı Börek – Türkischer Spinat-Börek Rezept
Klassischer türkischer Börek aus dem Ofen, bei dem sich Spinat und weißer Käse zwischen knusprigen Teigblättern treffen.
In Prüfung
Gebäck & BackenSchwierig
Cevizli Baklava – Türkische Walnuss-Baklava Rezept
Traditionelle türkische Baklava mit frischen Walnüssen und aromatischem Sirup zwischen knusprigen Teigschichten.
In Prüfung
Gebäck & BackenEinfach
Yoğurtlu Poğaça – Türkisches Joghurt-Brötchen Rezept
Brötchen aus Joghurtteig mit Käsefüllung und goldgelber, knuspriger Kruste – ein türkischer Frühstücksklassiker.
In Prüfung
Gebäck & BackenSchwierig
Su Böreği – Türkischer Wasserbörek Rezept
Hausgemachter türkischer Wasserbörek aus blanchierten Teigblättern, geschichtet mit Käse.
In Prüfung
Reklam