Zyprische Küche Frühstück
Der Halloumi kommt zuletzt: Er gart zwei Minuten, bräunt an den Rändern und bleibt innen weich, ohne Salz und Feuchtigkeit an die Tomaten abzugeben. Es wird kein Salz zugegeben.
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Zubereitung
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250 g Halloumi in einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen. Nasser Halloumi bräunt nicht, er dämpft und wird gummiartig. Ist der Halloumi sehr salzig, die Scheiben vor dem Trockentupfen 10 Minuten in kaltes Wasser legen.
In einer breiten Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, 1 Zwiebel und 2 grüne Spitzpaprika zugeben und 5 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist.
3 geschälte, gewürfelte Tomaten zugeben und 8 bis 10 Minuten garen, bis der Saft verdampft und die Sauce eingedickt ist. Es soll keine Flüssigkeit in der Pfanne bleiben; sie verhindert, dass der Halloumi bräunt.
1 Dessertlöffel getrocknete Minze und einen halben Dessertlöffel Pul Biber zwischen den Handflächen zerreiben, zugeben und 30 Sekunden rühren. Kein Salz zugeben; das Salz des Halloumi genügt.
Die Halloumischeiben in einer Lage auf die Sauce legen und die Hitze etwas erhöhen. Wenden, sobald die Unterseite gebräunt ist; insgesamt 2 bis 3 Minuten genügen.
Wer Eier möchte, schlägt 2 Eier in die Lücken, deckt die Pfanne ab und gart 2 Minuten, bis das Eiweiß gestockt ist. Das Eigelb soll flüssig bleiben.
Die Pfanne vom Herd nehmen, mit frischen Minzblättern und einigen Tropfen Olivenöl vollenden. Heiß in der Pfanne mit frischem Bauernbrot servieren.
Zeit um! Guten Appetit.
Herkunft & Quelle
In redaktioneller Prüfung
Zuletzt geprüft: :date 17.09.2026
Traditionelle Quelle
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Eine Pfanne, in der der Halloumi zuerst allein gebraten wird und dann zu den Tomaten kommt; das Salz des Käses wird im Wasser gemildert.
Ein Frühstücksgericht aus der Pfanne: Die Tomaten schmoren, bis ihr Saft verkocht ist, die Eier kommen zuletzt dazu. Wie oft man rührt, entscheidet über die Konsistenz.
Goldbraun gerösteter Halloumi und Tomate, eine perfekte Kombination im Toast.
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