Кипрская кухня Завтрак
Халуми добавляют в самом конце: он жарится две минуты, румянится по краям и остаётся мягким внутри, не отдавая соль и влагу помидорам. Соль не добавляют.
· оценок Станьте первым, кто оценит
Голос сохранён, спасибо!
Вставьте этот код на свой сайт или в блог, чтобы показать проверенную карточку рецепта:
Иллюстрация подготовлена редакцией для наглядности.
Приготовление
Прогресс сохраняется в вашем браузере.
Нарежьте 250 г халуми ломтиками толщиной в сантиметр и обсушите бумажным полотенцем. Мокрый халуми не румянится, а готовится на пару и становится резиновым. Если халуми очень солёный, перед обсушиванием замочите ломтики на 10 минут в холодной воде.
В широкой сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне, добавьте 1 луковицу и 2 длинных зелёных перца и жарьте 5 минут, пока лук не станет прозрачным.
Добавьте 3 очищенных помидора, нарезанных кубиками, и готовьте 8-10 минут, пока сок не выпарится и соус не загустеет. Жидкости на сковороде остаться не должно: она не даст халуми подрумяниться.
Разотрите в ладонях 1 десертную ложку сушёной мяты и половину десертной ложки пул бибер, добавьте в сковороду и перемешивайте 30 секунд. Не солите: соли халуми достаточно.
Выложите ломтики халуми в один слой на соус и немного прибавьте огонь. Переверните, когда низ подрумянится; всего хватит 2-3 минут.
Если добавляете яйца, разбейте 2 яйца в свободные места, накройте крышкой и готовьте 2 минуты, пока не схватится белок. Желток должен остаться жидким.
Снимите сковороду с огня, посыпьте свежими листьями мяты и сбрызните несколькими каплями оливкового масла. Подавайте горячим прямо в сковороде со свежим деревенским хлебом.
Время вышло! Приятного аппетита.
Происхождение
На проверке
Последняя проверка: :date 17.09.2026
Традиционный источник
Reklam
Рекомендации
Сигара бёрек с начинкой из тёртого халлуми, свежей и сушёной мяты, тонко свёрнутый и обжаренный в раскалённом масле до хруста.
Сковорода, на которой халуми сначала обжаривают отдельно, а потом соединяют с помидорами; соль из сыра вытягивают водой.
Завтрак на сковороде: помидоры тушатся, пока не выпарится их сок, а яйца добавляются в самом конце. Консистенцию определяет то, сколько раз вы перемешиваете.
Подрумяненный халуми с помидорами: идеальное сочетание в горячем тосте.
Кулинарные и культурные гиды
Сезон сбора оливок на Кипре начинается в середине октября. Цвет плодов определяет их кулинарное назначение, а первые 24 часа после сбора решают кислотность оливкового масла.
Читать далее →Три способа обжига перца капия, очистка без проточной воды и пропорции для безопасного хранения печёного перца в холодильнике, морозильнике или в виде маринада.
Читать далее →Ореховый бисквит, ледяной сироп и бархатный заварной крем сходятся в одном куске — с точными граммами, 175°C и ночью в холодильнике. Показываем, где кипрский десерт обычно получается мокрым и почему.
Читать далее →Reklam
