گوزلمه اسفناج (نان پرشده ترکی)

آرد، نمک، ماست و آب ولرم را ورز دهید تا خمیری نرم که به دست نچسبد به دست آید، آن را چهار چانه کنید و روی آن را بپوشانید و ۳۰ دقیقه استراحت دهید.

پیاز خردشده را در روغن زیتون نرم کنید، اسفناج خردشده را اضافه کنید و فقط تا وقتی که بخوابد هم بزنید، سپس در آبکش بریزید و با قاشق فشار دهید تا آبش کاملاً گرفته شود.

پنیر سفید خردشده و فلفل سیاه را با اسفناج خنک‌شده مخلوط کنید؛ پنیر شور است، پس نمک اضافه نکنید.

هر چانه را با وردنه تا جای ممکن نازک باز کنید تا دایره‌ای حدود ۴۰ سانتی‌متری شود.

مواد را روی نیمی از دایره پخش کنید، نیمه دیگر را رویش برگردانید و لبه‌ها را فشار دهید تا بچسبند.

در تابه یا روی ساج خیلی داغ، هر طرف را ۲ تا ۳ دقیقه بپزید تا خال‌خال و طلایی شود و در همین حین رویش کره بمالید.