Gözleme de espinafre (pão turco recheado)

Amasse a farinha de trigo, o sal, o iogurte e a água morna até obter uma massa macia que não grude nas mãos; divida em quatro bolas, cubra e deixe descansar por 30 minutos.

Amoleça a cebola picada no azeite, adicione o espinafre picado e mexa só até murchar; depois passe para uma peneira e esprema bem a água, pressionando com uma colher.

Misture ao espinafre já frio o queijo branco esfarelado e a pimenta-do-reino; como o queijo é salgado, não adicione mais sal.

Estenda cada bola com o rolo o mais fino possível, num círculo de cerca de 40 cm.

Espalhe o recheio sobre metade do círculo, dobre a outra metade por cima e pressione as bordas para selar.

Cozinhe em uma frigideira ou chapa bem quente por 2 a 3 minutos de cada lado, pincelando com manteiga, até ficar dourado e com pintinhas tostadas.