بورک پنیر (پای یوفکای ترکی)

شیر، روغن زیتون و یک تخم‌مرغ را با همزن دستی مخلوط کنید؛ سس باید روان باشد، نه غلیظ.

پنیر سفید را با چنگال له کنید و با جعفری مخلوط کنید؛ اگر پنیر شور است، اول پنج دقیقه در آب بگذارید و آبکش کنید.

یک ورقه یوفکا در سینی پهن کنید و سس بمالید، ورقه دوم را چین‌دار رویش بگذارید و دوباره سس بمالید.

مواد پنیری را تا لبه‌ها یکدست پخش کنید و ورقه سوم را رویش بکشید.

روی ورقه آخر سس نمالید؛ فقط زرده تخم‌مرغ بمالید و کنجد و سیاه‌دانه بپاشید.

در فر از پیش گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه، ۳۵ تا ۴۰ دقیقه بپزید تا رویش طلایی شود و پیش از برش زدن ده دقیقه استراحت دهید.