Börek de queijo (torta turca de massa yufka)

Bata o leite, o azeite e um ovo com um batedor de arame; o molho deve ficar fluido, não espesso.

Amasse o queijo branco com um garfo e misture com a salsinha; se o queijo for salgado, deixe-o antes de molho em água por cinco minutos e escorra.

Estenda uma folha de yufka na assadeira e pincele com o molho; coloque a segunda folha por cima, franzindo-a, e pincele de novo.

Espalhe o recheio de queijo de forma uniforme até as bordas e cubra com a terceira folha.

Não pincele a última folha com molho; pincele apenas gema e polvilhe gergelim e nigela.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 35 a 40 minutos, até a superfície dourar, e deixe repousar dez minutos antes de cortar.