Sauce anrühren
Milch, Olivenöl und ein Ei mit dem Schneebesen verrühren; die Sauce soll flüssig sein, nicht dick.
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Zyprische Küche Gebäck & Backen
Börek mit Käse (türkische Teigpastete vom Blech)
Ein Blech-Börek, bei dem die Yufka-Blätter nicht eingeweicht, sondern nur mit einer Öl-Milch-Mischung befeuchtet werden; das Salz des Käses wird ausgeglichen.
Vorbereitung 25 Min.Garen 35 Min.Gesamt 1 Std.Portionen 4Schwierigkeit Mittel
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Letzte redaktionelle Prüfung: 16.09.2026
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Zubereitung
Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Käse vorbereiten
Den Weißkäse mit der Gabel zerdrücken und mit der Petersilie mischen; ist der Käse salzig, vorher fünf Minuten in Wasser legen und abtropfen lassen.
Blätter schichten
Ein Yufka-Blatt ins Blech legen und mit Sauce bestreichen, das zweite Blatt leicht gerafft darauflegen und wieder mit Sauce bestreichen.
Füllung verteilen
Die Käsefüllung gleichmäßig bis an die Ränder verteilen und mit dem dritten Blatt abdecken.
Oberfläche vorbereiten
Das oberste Blatt nicht mit Sauce bestreichen; nur mit Eigelb bestreichen und mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.
Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 35 bis 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist, und vor dem Anschneiden zehn Minuten ruhen lassen.
Zeit um! Guten Appetit.
Aufbewahrung
Haltbarkeit & Lagerung
Lagerung Bis zu 2 Tage im Kühlschrank.
Herkunft & Quelle
Quellenangabe
In redaktioneller Prüfung
Zuletzt geprüft: :date 16.09.2026
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Häufig gestellte Fragen
Fragen & Tipps zum Rezept
Wie sollte Börek mit Käse (türkische Teigpastete vom Blech) aufbewahrt werden und wie lange bleibt es frisch?
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar.
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