Кипрская кухня Блюда на оливковом масле
Кипрский картофель и клубни колокаси (таро), обжаренные в оливковом масле и дополненные сельдереем.
· оценок Станьте первым, кто оценит
Голос сохранён, спасибо!
Вставьте этот код на свой сайт или в блог, чтобы показать проверенную карточку рецепта:
Иллюстрация подготовлена редакцией для наглядности.
Приготовление
Прогресс сохраняется в вашем браузере.
Очистите колокаси и протрите чистым полотенцем, ни в коем случае не мойте водой. Разделите на куски размером с грецкий орех, отламывая каждый ножом, а не прорезая насквозь.
Совет шеф-повара Если колокаси помыть, она становится слизистой; всегда протирайте её сухим полотенцем.
Нарежьте кипрский картофель кубиками. В широкой сковороде обжарьте колокаси и картофель в оливковом масле до золотистого цвета.
Добавьте нарезанный полукольцами лук и рубленые стебли сельдерея и жарьте ещё 5 минут.
Добавьте лимонный сок, соль, кумин и полстакана горячей воды. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 15 минут, пока овощи не станут очень мягкими. При подаче посыпьте листьями сельдерея.
Время вышло! Приятного аппетита.
Происхождение
На проверке
Последняя проверка: :date 17.09.2026
Традиционный источник
Reklam
Рекомендации
Классика на оливковом масле: баклажаны не жарят, а размягчают в духовке, а лук томят до сладости. Подают тёплым.
Незаменимое летнее блюдо: стручковая фасоль, медленно тушённая в оливковом масле с очищенными помидорами и луком.
Кабачки разрезают поперёк пополам, вынимают мякоть, начиняют сырым фаршем с рисом и зеленью, накрывают кружком помидора и тушат под крышкой в воде с томатной пастой.
Турецкая мусака из жареных кружочков баклажана с начинкой из говяжьего фарша, лука, перца и помидоров, без бешамеля.
Кулинарные и культурные гиды
Сезон сбора оливок на Кипре начинается в середине октября. Цвет плодов определяет их кулинарное назначение, а первые 24 часа после сбора решают кислотность оливкового масла.
Читать далее →Ореховый бисквит, ледяной сироп и бархатный заварной крем сходятся в одном куске — с точными граммами, 175°C и ночью в холодильнике. Показываем, где кипрский десерт обычно получается мокрым и почему.
Читать далее →Три способа обжига перца капия, очистка без проточной воды и пропорции для безопасного хранения печёного перца в холодильнике, морозильнике или в виде маринада.
Читать далее →Reklam
