Турецкая кухня Десерты
Готовую лепёшку для экмек кадаифа томят на слабом огне в горячем сиропе с лимонным соком, после остывания нарезают и подают с каймаком.
Репрезентативное фото — пример этого блюда
· оценок Станьте первым, кто оценит
Голос сохранён, спасибо!
Вставьте этот код на свой сайт или в блог, чтобы показать проверенную карточку рецепта:
Приготовление
Прогресс сохраняется в вашем браузере.
Положите готовую лепёшку для экмек кадаифа в противень с бортиками, примерно в полтора раза шире её. Полейте тёплой водой всю поверхность кадаифа и оставьте на 10-15 минут. Когда кадаиф размякнет, слегка приподнимите один край противня и оставьте его под наклоном; как только лишняя вода сама стечёт, слейте её. Не отжимайте кадаиф руками.
Совет шеф-повара Во время варки кадаиф поднимается; если противень мал, сироп перельётся через край, а кадаиф прилипнет к бортикам.
Всыпьте сахар в кастрюлю, влейте воду и нагревайте, помешивая, пока сахар не растворится. Когда сироп закипит, добавьте лимонный сок и варите на среднем огне 10 минут. До того как поливать кадаиф, держите сироп горячим на самом слабом огне.
Противень с кадаифом поставьте на слабый огонь. Горячий сироп наливайте половником понемногу не в центр, а по краям противня и вокруг кадаифа. После каждого половника ждите, пока кадаиф впитает сироп, и только потом добавляйте следующий.
Влив весь сироп, томите кадаиф на слабом огне 25-30 минут. Сироп, который собирается по краям, набирайте половником и поливайте им кадаиф; время от времени поворачивайте противень на плите, чтобы дно не пригорело. Когда кадаиф поднимется и впитает сироп, а на дне противня не останется жидкого сиропа, снимите его с огня.
Надев кухонные рукавицы, переверните кадаиф на противень чуть меньшего размера или на плоское блюдо. Оставьте при комнатной температуре минимум на 2 часа, до полного остывания.
Совет шеф-повара Горячий кадаиф при нарезке разваливается; дождитесь, пока он полностью остынет.
Острым ножом нарежьте остывший кадаиф секторами, как торт. На каждый кусок положите ложку каймака и по желанию посыпьте молотыми антепскими фисташками.
Время вышло! Приятного аппетита.
Происхождение
На проверке
Последняя проверка: :date 12.10.2026
Традиционный источник
Reklam
Рекомендации
Классика на оливковом масле: баклажаны не жарят, а размягчают в духовке, а лук томят до сладости. Подают тёплым.
Кюнефе с сыром по-хатайски, жемчужина Хатая: тесто кадаиф со сливочным маслом и тянущимся сыром под холодным сиропом.
Турецкий молочный пудинг на карамелизованной сахарной основе, самый карамельный из всех молочных десертов.
Натуральное кипрское лакомство: грецкие орехи на нитке, покрытые густой массой из виноградного пекмеза и высушенные.
Кулинарные и культурные гиды
Сезон сбора оливок на Кипре начинается в середине октября. Цвет плодов определяет их кулинарное назначение, а первые 24 часа после сбора решают кислотность оливкового масла.
Читать далее →Три способа обжига перца капия, очистка без проточной воды и пропорции для безопасного хранения печёного перца в холодильнике, морозильнике или в виде маринада.
Читать далее →Ореховый бисквит, ледяной сироп и бархатный заварной крем сходятся в одном куске — с точными граммами, 175°C и ночью в холодильнике. Показываем, где кипрский десерт обычно получается мокрым и почему.
Читать далее →Reklam
