Pfanne erhitzen
Butter und Olivenöl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen; das Olivenöl verzögert das Verbrennen der Butter.
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Türkische Küche Frühstück
Eier mit Pastırma (türkisches luftgetrocknetes Rindfleisch)
Pastırma wird kurz in Butter erwärmt, die Eier werden darübergeschlagen; die Pfanne kommt vom Herd, sobald das Eiweiß gestockt ist.
Vorbereitung 3 Min.Garen 6 Min.Gesamt 9 Min.Portionen 2Schwierigkeit Einfach
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Letzte redaktionelle Prüfung: 17.09.2026
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Zubereitung
Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Pastırma erwärmen
Die Pastırma in einer Lage in die Pfanne legen und 30 bis 40 Sekunden erwärmen, bis sich die Ränder leicht wölben. Die Gewürzkruste wird bei hoher Hitze bitter, deshalb bei mittlerer Hitze bleiben.
Eier aufschlagen
Die Eier über die Pastırma schlagen, ohne das Eigelb zu verletzen.
Würzen
Mit Pfeffer und Pul Biber bestreuen. Da die Pastırma salzig ist, nach Geschmack nur sparsam salzen, und zwar nur das Eiweiß.
Garen und servieren
Zugedeckt 3 bis 4 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch flüssig ist; sofort vom Herd nehmen, sobald das Eiweiß fest ist. In der Pfanne mit warmem Brot servieren.
Zeit um! Guten Appetit.
Herkunft & Quelle
Quellenangabe
In redaktioneller Prüfung
Zuletzt geprüft: :date 17.09.2026
Traditionelle Quelle
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