Sprawdzone przepisy wymagające doświadczenia i uwagi.
14 sprawdzonych przepisów z miarami i czasami.
Zielone orzechy włoskie moczy się przez tydzień w wodzie, utwardza wapnem gaszonym spożywczym i gotuje w całości w syropie z goździkami i cytryną.
Małe kawałki baklawy z cienkich warstw ciasta filo, orzechów włoskich i lekkiego syropu.
Najbardziej znany grillowany kebab wyspy, zawijany w siatkę jagnięcą i pieczony nad żarem. Z brzoskwiniami nie ma nic wspólnego; nazwa pochodzi od sposobu zawijania tłuszczu.
Śniadaniowy deser z cieniutkiego ciasta z dużą ilością pistacji i kaymaku.
Bezmięsne, mocno przyprawione i ostre kulki z długo wyrabianego bulguru.
Domowy kebab Adana z mielonej jagnięciny z tłuszczem i papryką, formowany na szerokich szpikulcach, grillowany i podawany z lawaszem.
Pyszny kebab beyti zawinięty w lawasz i polany sosem z masła i koncentratu pomidorowego.
Molochija, tradycyjny smak Cypru: suszone liście juty duszone z jagnięciną z kością, koncentratem pomidorowym i cytryną.
Lekkie tureckie gołąbki bez mięsa z nadzieniem z ryżu, cebuli, orzeszków piniowych, koryntek, ziela angielskiego i cynamonu, podawane na zimno.
Turecka zupa z flaków podawana z czosnkiem i octem.
Chrupiący domowy lahmacun: cienkie ciasto bez drożdży z farszem z mielonego mięsa, warzyw i natki pietruszki.
Turecki budyń mleczny na skarmelizowanym spodzie z cukru, najbardziej karmelowy ze wszystkich deserów mlecznych.
Tradycyjna turecka baklawa ze świeżymi orzechami włoskimi i aromatycznym syropem między chrupiącymi warstwami ciasta filo.
Domowy turecki börek wodny z blanszowanych płatów ciasta przekładanych serem.
