Geprüfte Rezepte, die Erfahrung und Sorgfalt verlangen.
14 geprüfte Rezepte mit Mengen und Zeiten.
Grüne Walnüsse werden eine Woche gewässert, mit gelöschtem Kalk in Lebensmittelqualität gefestigt und im Ganzen in einem Sirup mit Nelken und Zitrone gekocht.
Kleine Baklava-Schnitten aus dünnen Yufka-Lagen, Walnüssen und leichtem Sirup.
Der bekannteste Grillkebab der Insel, in Lammnetz gewickelt und über Glut gegart. Mit Pfirsichen hat er nichts zu tun; der Name kommt von der Art, wie das Fett gewickelt wird.
Süßes Frühstücksgebäck aus hauchdünnem Teig mit reichlich Pistazien und Kaymak.
Fleischlose, kräftig gewürzte und scharfe Bulgurbällchen, die lange geknetet werden.
Hausgemachter Adana Kebab: Lammhackfleisch mit Schwanzfett und Paprika, flach auf breite Spieße gedrückt, gegrillt und mit Lavash serviert.
Köstlicher Beyti-Kebab im Lavash-Fladenbrot mit einer Soße aus Butter und Tomatenmark.
Molokhia, ein traditionelles Gericht aus Zypern: getrocknete Jute-Blätter, langsam mit Lamm, Tomatenmark und Zitrone gegart.
Leichte türkische Kohlrouladen ohne Fleisch, gefüllt mit Reis, Zwiebeln, Pinienkernen, Korinthen, Piment und Zimt, kalt serviert.
Türkische Kuttelsuppe, serviert mit Knoblauch und Essig.
Knuspriges, hausgemachtes Lahmacun: hauchdünner Teig ohne Hefe mit einem Belag aus Hackfleisch, Gemüse und Petersilie.
Ein türkischer Milchpudding auf karamellisiertem Zuckerboden, das am stärksten karamellisierte aller Milchdesserts.
Traditionelle türkische Baklava mit frischen Walnüssen und aromatischem Sirup zwischen knusprigen Teigschichten.
Hausgemachter türkischer Wasserbörek aus blanchierten Teigblättern, geschichtet mit Käse.
