Перейти к содержимому
Назад в каталог рецептов

Турецкая кухня Супы

İşkembe Çorbası – Рецепт турецкого супа из рубца

Турецкий суп из говяжьего рубца, который подают с чесноком и уксусом.

Подготовка 30 минГотовка 1 ч 30 минВсего 2 чПорции 6Сложность Сложно

Голос сохранён, спасибо!

Последняя редакционная проверка: 16.08.2026
Поделиться:
Код для вставки (HTML)

Вставьте этот код на свой сайт или в блог, чтобы показать проверенную карточку рецепта:

Иллюстрация подготовлена редакцией для наглядности.

Приготовление

Пошаговое руководство

Прогресс сохраняется в вашем браузере.

Очистите рубец

Тщательно промойте и очистите говяжий рубец в большом количестве воды с уксусом.

Совет шеф-повара Тщательная очистка очень важна для вкуса супа.

Сварите в скороварке

Сварите рубец в скороварке до мягкости.

Мелко нарежьте рубец

Нарежьте сваренный рубец мелкими кусочками.

Приготовьте и прогрейте заправку

Для заправки взбейте муку с яичным желтком, добавьте немного отвара и прогрейте смесь.

Совет шеф-повара Заправка должна быть однородной.

Соедините и доведите до кипения

Переложите нарезанный рубец в отвар, влейте заправку и доведите до кипения. Раздавите чеснок, смешайте с уксусом и подайте отдельно к супу.

Время вышло! Приятного аппетита.

Происхождение

Первоисточник

На проверке

Последняя проверка: :date 16.08.2026

Традиционный источник

Рекомендации

Вам также может понравиться

Смотреть все
Блюда на оливковом маслеСредне

Имам баялды (фаршированные баклажаны в оливковом масле)

Классика на оливковом масле: баклажаны не жарят, а размягчают в духовке, а лук томят до сладости. Подают тёплым.

Vejetaryen
На проверке
Открыть рецепт
СупыЛегко

Ezogelin Çorbası – Рецепт турецкого супа Эзогелин с чечевицей и булгуром

Эзогелин: турецкий суп из красной чечевицы, риса и мелкого булгура, в котором булгур и мята создают неповторимое сочетание.

На проверке
Открыть рецепт

Кулинарные и культурные гиды

Статьи по теме и советы шеф-поваров

Все статьи и гиды
Кулинарная заметка

Сбор оливок на Кипре: сроки созревания, холодный отжим и традиции

Сезон сбора оливок на Кипре начинается в середине октября. Цвет плодов определяет их кулинарное назначение, а первые 24 часа после сбора решают кислотность оливкового масла.

Читать далее →
Кулинарный гид

Кипрский десерт: рецепт с орехами, сиропом и заварным кремом

Ореховый бисквит, ледяной сироп и бархатный заварной крем сходятся в одном куске — с точными граммами, 175°C и ночью в холодильнике. Показываем, где кипрский десерт обычно получается мокрым и почему.

Читать далее →