Yayla Çorbası – Рецепт турецкого йогуртового супа с рисом

Промыть рис и сварить в небольшой кастрюле до мягкости.

Совет шеф-повара Следите, чтобы рис не разварился в кашу.

В миске взбить йогурт, муку и яичный желток до полной однородности.

Совет шеф-повара Смесь должна быть совершенно однородной, чтобы йогурт не свернулся.

Добавить ковш горячего бульона из кастрюли с рисом в йогуртовую смесь и перемешать для постепенного нагрева.

Совет шеф-повара Это не даст супу свернуться.

Медленно влить тёплую йогуртовую смесь в суп, постоянно помешивая.

Совет шеф-повара Не прекращайте помешивать, пока суп не закипит.

В отдельной сковороде растопить масло, добавить сушёную мяту, дать ей зашипеть, затем полить суп.

Совет шеф-повара Следите, чтобы мята не подгорела.