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Lahmacun fino, assado rapidamente em forno muito quente e amolecido empilhado e coberto, é enrolado com cebola com sumac, salsinha e limão-siciliano.
Tirar a pele do grão-de-bico e afinar o tahine com água gelada: esses são os dois segredos da textura cremosa.
Crackers caseiros de manteiga gelada e queijo kaşar ralado que ficam crocantes em 15 minutos no forno; com a massa fria, saem folhados.
Batatas fritas douradas, crocantes por fora e macias por dentro.
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Bolinhos de bulgur sem carne, bem temperados e picantes, preparados com longa sova.
