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Uma mistura de leite, ovos e açúcar assa em banho-maria em forminhas com caramelo cor de mel escuro, vai para a geladeira e é desenformada no prato para servir.
Os bolinhos lokma cipriotas levam purê de batata na massa; são fritos em óleo quente, mergulhados em calda fria com canela e servidos mornos.
Nozes verdes ficam uma semana de molho na água, são firmadas com cal hidratada alimentícia e cozidas inteiras em uma calda com cravo-da-índia e limão-siciliano.
No şamali, sem ovos e sem farinha, a massa de semolina com iogurte e almécega descansa, assa com amêndoas e, ainda quente, recebe calda de limão-siciliano já fria.
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O ekmek kadayıfı pronto cozinha em fogo baixo em uma calda quente com limão-siciliano; depois de frio, é cortado em fatias e servido com kaymak.
Queijo fresco sem sal cozinha com gemas e semolina em fogo baixo até soltar a gordura, engrossa com açúcar e é servido morno ou frio.
Um folhado doce cipriota em que abóbora ralada, tahine e canela se juntam a folhas crocantes de massa filo.
Sobremesa leve e saudável da ilha, feita com anari, o queijo fresco cipriota, mel puro da ilha, canela e nozes frescas.
Doce tradicional cipriota, sedoso e com amêndoas, preparado com autêntico melaço de uva da ilha.
O arroz cozinha no leite até engrossar com o próprio amido; depois é dividido em taças e gratinado no grill do forno até a superfície ficar salpicada de manchas tostadas. A consistência vem do arroz; uma colher de farinha de arroz serve só para evitar que a superfície rache no forno.
Arroz-doce turco de forno que engrossa sem amido adicionado: o arroz cozinha primeiro na água até os grãos se abrirem e só depois vai para o leite.
Pequenos pedaços de baklava feitos com camadas finas de massa filo, nozes e uma calda leve.
Uma sobremesa gelada italiana que dispensa sorveteira: gemas cozidas em banho-maria, limão-siciliano e creme de leite fresco. É servida em fatias.
O famoso doce de rua de Izmir: bolo assado de semolina e iogurte com amendoins, regado com calda fria.
Halva de semolina com leite e pinoli, tostada na manteiga e cozida em leite quente adoçado.
O famoso doce de pistache de Kilis: massa kadaif tostada na manteiga com pistaches moídos e calda.
Creme de chocolate caseiro servido sobre pedaços de bolo: o supangle turco feito do zero.
Clássico do inverno: metades de marmelo cozidas devagar com açúcar, canela e cravos-da-índia, servidas com kaymak (nata espessa).
Doce turco de abóbora cozida na própria calda, servido com um fio de tahine e nozes.
Künefe com queijo ao estilo de Hatay, a pérola da região: massa kadaif com manteiga e queijo elástico, regada com calda fria.
Manjar de leite turco cozido sobre uma base de açúcar caramelizado, a mais caramelizada das sobremesas lácteas.
O petisco natural de Chipre: nozes enfiadas em um fio, cobertas com uma massa grossa de melaço de uva e postas para secar.
