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Sigara börek recheado com queijo halloumi ralado, hortelã fresca e seca, enrolado bem fino e frito em óleo quente até ficar crocante.
Café da manhã tradicional da ilha, com aspargos selvagens frescos (ayrelli) colhidos nas montanhas de Chipre e preparados no azeite.
A pastırma é aquecida rapidamente na manteiga e os ovos são quebrados por cima; a frigideira sai do fogo assim que as claras firmam.
O halloumi entra por último: cozinha por dois minutos, dourando nas bordas e ficando macio por dentro, sem soltar o sal e a umidade no tomate. Não se acrescenta sal.
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Halloumi dourado e tomate, uma combinação perfeita no sanduíche quente.
Uma frigideira em que o halloumi é frito primeiro sozinho e depois se junta ao tomate; o sal do queijo é retirado em água.
Uma frigideira de café da manhã em que o tomate solta o líquido até secar e os ovos entram por último. O número de vezes que você mexe define a textura.
A estrela do café da manhã de domingo: ovos quebrados direto sobre fatias de sucuk douradas na frigideira de cobre.
Deliciosos ovos pochê servidos sobre iogurte coado com alho.
Börek enrolado, bem crocante e recheado com queijo branco.
Doce de café da manhã com massa finíssima, muito pistache e kaymak.
Gözleme de queijo prática, feita na frigideira, com sabor de massa aberta à mão.
Massa fermentada frita ao estilo cipriota, que fica bem fofinha e estufada.
Kaymak de búfala com mel e nozes: o final mais doce do café da manhã.
