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Folhas de massa yufka umedecidas com um molho de leite, óleo e ovo são enroladas com carne moída e cebola, arrumadas em espiral na assadeira e assadas até dourar.
Massa yufka crocante com recheio de halloumi fresco que puxa, hortelã seca e ovo: uma combinação incrível.
Folhas finas de massa abertas à mão, recheadas com carne moída temperada e halloumi fresco: o lendário börek de Famagusta.
Rolinhos perfumados de padaria cipriota, recheados com halloumi fresco, azeitonas sele e hortelã seca.
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Pãezinhos de Páscoa recheados com anari e halloumi, com mahlab e mástique na massa. Em Chipre também são conhecidos como pilavuna.
Um pastel clássico cipriota da Quaresma com massa de azeite, recheado com abóbora, bulgur e passas.
Um börek de assadeira em que a massa yufka não é encharcada: ela é apenas umedecida com uma mistura de azeite e leite, e o sal do queijo é ajustado.
Massa aberta bem fina, recheada com espinafre, cebola e queijo branco e preparada na chapa ou na frigideira. Se você não espremer o espinafre, a massa rasga.
O famoso pastel frito de Eskişehir: massa fina com recheio suculento de carne moída, frita até estufar.
Açma turco como de padaria: pãezinhos macios em forma de anel que se abrem em camadas amanteigadas.
Simit caseiro bem crocante, a rosca turca de rua mergulhada em melaço de uva e coberta de gergelim torrado.
Bazlama é o macio pão rústico turco de massa fermentada, assado na frigideira, sem precisar de forno.
Lahmacun caseiro e crocante: massa fina e sem fermento coberta com carne moída, legumes e salsinha.
Símbolo de Gaziantep: massa crocante em camadas, com manteiga e nozes, assada na chapa saj.
Doce otomano tradicional de massa modelada e frita, banhada em calda.
Börek de assadeira leve e saboroso, feito com ricota entre camadas de massa filo pinceladas com leite.
Bolo de semolina, farinha e ovos, crescido com fermento químico, regado com uma calda de leite que só é aquecida até o açúcar dissolver e depois esfria; descansa na geladeira e é servido gelado.
Pão de inspiração mediterrânea feito com massa fermentada achatada e assado com azeite.
Anéis de cebola mergulhados em uma massa crocante de iogurte e farinha e fritos no óleo.
Clássico börek turco assado no forno, com espinafre e queijo branco entre camadas crocantes de massa filo.
Pão macio recheado com cebola caramelizada, feito tradicionalmente no Chipre.
Baklava turca tradicional, com nozes frescas e calda aromática entre camadas crocantes de massa filo.
Pão mediterrâneo com azeitonas, tomilho e azeite, de casca crocante e miolo macio.
Pãezinhos de massa de iogurte recheados com queijo, com casquinha dourada e crocante: os queridinhos do café da manhã.
Börek turco caseiro feito com folhas de massa escaldadas, em camadas com queijo.
Gözleme tradicional do Chipre, com halloumi fresco e hortelã, preparada na chapa saj.
Pãezinhos enrolados, recheados com nozes e açúcar e assados no forno, com um perfume que é pura aromaterapia.
Lavash mediterrâneo fino, sem fermento, preparado rapidinho e assado na frigideira; perfeito para acompanhar qualquer refeição.
