17 sprawdzonych przepisów z cytryna. Każdy przepis podaje miary i czasy; wartości odżywcze tylko przy pełnych danych.
Uda i podudzia z kurczaka piecze się w jednej blasze z ziemniakami, cebulą i pomidorami, z cytryną, tymiankiem i szczyptą cynamonu.
Ugotowaną suszoną białą fasolę miesza się z sosem tarator z tahini, cytryny, octu i czosnku i podaje z jajkiem, pomidorem i cebulą.
Cienki lahmacun, krótko pieczony w bardzo gorącym piekarniku i zmiękczony pod przykryciem w stosie, zwija się z cebulą z sumakiem, natką pietruszki i cytryną.
Jedwabiste puree z suszonego łuskanego bobu z karmelizowaną cebulą i dużą ilością oliwy extra virgin; klasyczne meze.
Reklam
Świeże denka karczochów nadziewane ryżem z koperkiem na oliwie i duszone powoli.
Cypryjskie ziemniaki i bulwy kolokasi (taro) zrumienione na oliwie i wykończone selerem.
Małe kawałki baklawy z cienkich warstw ciasta filo, orzechów włoskich i lekkiego syropu.
Włoski mrożony deser bez maszyny do lodów: żółtka ubite na parze, cytryna i śmietanka. Podawany w plastrach.
Klasyczna sałatka z drobno pokrojonych pomidorów, ogórków i papryki z cebulą roztartą z solą. Sól dodana na samym końcu sprawia, że sałatka nie puszcza wody.
Usunięcie skórek z ciecierzycy i rozrzedzenie tahini lodowatą wodą: to dwa sekrety kremowej konsystencji.
Najbardziej znany grillowany kebab wyspy, zawijany w siatkę jagnięcą i pieczony nad żarem. Z brzoskwiniami nie ma nic wspólnego; nazwa pochodzi od sposobu zawijania tłuszczu.
Szybki śródziemnomorski makaron odświeżony skórką z cytryny, pomidorem i oliwą.
Chłodna śródziemnomorska miska z ciecierzycy, ogórka i pomidora z oliwą cytrynową.
Cypryjskie kolokasi, czyli taro duszone z jagnięciną, łodygami selera naciowego i cytryną.
Turecka sałatka z opiekanych nad ogniem bakłażanów i słodkiej czerwonej papryki z czosnkiem, oliwą i cytryną, podawana na zimno.
Zimowy klasyk: połówki pigwy gotowane powoli z cukrem, cynamonem i goździkami, podawane z kaymakiem (gęstą śmietaną).
Bakłażany przypalane bezpośrednio nad ogniem, następnie rozgniecione z tahini, cytryną i czosnkiem — dymny Babaganoush jak należy.
Reklam
