17 geprüfte Rezepte mit Zitrone. Jedes Rezept nennt Mengen und Zeiten; Nährwerte nur bei vollständigen Daten.
Hähnchenober- und -unterschenkel garen mit Kartoffeln, Zwiebeln und Tomaten auf einem Blech, gewürzt mit Zitrone, Thymian und einer Prise Zimt.
Gekochte getrocknete weiße Bohnen werden mit einer Tarator-Soße aus Tahini, Zitrone, Essig und Knoblauch vermischt und mit Ei, Tomate und Zwiebel serviert.
Dünner Lahmacun wird im sehr heißen Ofen kurz gebacken, gestapelt und zugedeckt weich gemacht und mit Sumach-Zwiebeln, Petersilie und Zitrone zu einem Wrap gerollt.
Ein seidiges Püree aus getrockneten, geschälten Saubohnen mit karamellisierten Zwiebeln und reichlich nativem Olivenöl extra; eine klassische Meze.
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Frische Artischockenböden, gefüllt mit Reis in Olivenöl und Dill und langsam gegart.
Zyprische Kartoffeln und Kolokasi-Knollen (Taro), in Olivenöl gebräunt und mit Sellerie vollendet.
Kleine Baklava-Schnitten aus dünnen Yufka-Lagen, Walnüssen und leichtem Sirup.
Ein italienisches Eisdessert ohne Eismaschine: im Wasserbad aufgeschlagenes Eigelb, Zitrone und Sahne. In Scheiben serviert.
Der klassische Salat aus fein gewürfelten Tomaten, Gurken und Paprika mit Zwiebeln, die mit Salz eingerieben wurden. Salz erst ganz zum Schluss, dann wird er nicht wässrig.
Die Kichererbsenhäute entfernen und das Tahini mit Eiswasser aufschlagen: die zwei Geheimnisse der cremigen Konsistenz.
Der bekannteste Grillkebab der Insel, in Lammnetz gewickelt und über Glut gegart. Mit Pfirsichen hat er nichts zu tun; der Name kommt von der Art, wie das Fett gewickelt wird.
Eine schnelle mediterrane Pasta, aufgefrischt mit Zitronenschale, Tomate und Olivenöl.
Eine kühle mediterrane Schale mit Kichererbsen, Gurke und Tomate in Zitronen-Olivenöl.
Zyprischer Kolokasi-Eintopf: Taro mit Lammfleisch, Staudensellerie und Zitrone geschmort.
Türkischer Salat aus über der Flamme gerösteten Auberginen und süßen roten Paprika mit Knoblauch, Olivenöl und Zitrone, kalt serviert.
Ein Winterklassiker: Quittenhälften, langsam mit Zucker, Zimt und Nelken gegart und mit Kaymak (Rahm) serviert.
Auberginen direkt über der Flamme geröstet, dann mit Tahini, Zitrone und Knoblauch zerstampft — rauchiges Babaganoush wie es sein soll.
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