18 receitas verificadas com açúcar. Cada receita mostra medidas e tempos; valores nutricionais só com dados completos.
Uma mistura de leite, ovos e açúcar assa em banho-maria em forminhas com caramelo cor de mel escuro, vai para a geladeira e é desenformada no prato para servir.
No şamali, sem ovos e sem farinha, a massa de semolina com iogurte e almécega descansa, assa com amêndoas e, ainda quente, recebe calda de limão-siciliano já fria.
Queijo fresco sem sal cozinha com gemas e semolina em fogo baixo até soltar a gordura, engrossa com açúcar e é servido morno ou frio.
Um folhado doce cipriota em que abóbora ralada, tahine e canela se juntam a folhas crocantes de massa filo.
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Um purê sedoso de favas secas descascadas com cebola caramelizada e bastante azeite extravirgem; um meze clássico.
Fundos de alcachofra frescos recheados com arroz com endro em azeite e cozinhados devagar.
Rolinhos perfumados de padaria cipriota, recheados com halloumi fresco, azeitonas sele e hortelã seca.
O arroz cozinha no leite até engrossar com o próprio amido; depois é dividido em taças e gratinado no grill do forno até a superfície ficar salpicada de manchas tostadas. A consistência vem do arroz; uma colher de farinha de arroz serve só para evitar que a superfície rache no forno.
Pãezinhos de Páscoa recheados com anari e halloumi, com mahlab e mástique na massa. Em Chipre também são conhecidos como pilavuna.
Um pastel clássico cipriota da Quaresma com massa de azeite, recheado com abóbora, bulgur e passas.
Arroz-doce turco de forno que engrossa sem amido adicionado: o arroz cozinha primeiro na água até os grãos se abrirem e só depois vai para o leite.
Uma sobremesa gelada italiana que dispensa sorveteira: gemas cozidas em banho-maria, limão-siciliano e creme de leite fresco. É servida em fatias.
Um clássico de azeite em que as berinjelas amolecem no forno em vez de serem fritas e a cebola é refogada até ficar adocicada. É servido morno.
Doce de café da manhã com massa finíssima, muito pistache e kaymak.
Um clássico indispensável do verão: vagem cozida lentamente no azeite com tomates sem pele e cebola.
Manjar de leite turco cozido sobre uma base de açúcar caramelizado, a mais caramelizada das sobremesas lácteas.
O petisco natural de Chipre: nozes enfiadas em um fio, cobertas com uma massa grossa de melaço de uva e postas para secar.
Bolo de semolina, farinha e ovos, crescido com fermento químico, regado com uma calda de leite que só é aquecida até o açúcar dissolver e depois esfria; descansa na geladeira e é servido gelado.
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