DessertsMittel
Crème Caramel (Krem Karamel)
Eine Creme aus Milch und Eiern gart im Wasserbad in Förmchen mit dunkel honigfarbenem Karamell, wird gekühlt und zum Servieren auf einen Teller gestürzt.
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Was kann man mit Kristallzucker kochen?
18 geprüfte Rezepte mit Kristallzucker. Jedes Rezept nennt Mengen und Zeiten; Nährwerte nur bei vollständigen Daten.
DessertsEinfach
Zypriotischer Grießkuchen mit Joghurt und Sirup (Şamali)
Für Şamali ohne Eier und Mehl ruht ein Teig aus Grieß, Joghurt und Mastix, wird mit Mandeln gebacken und noch heiß mit abgekühltem Zitronensirup getränkt.
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DessertsMittel
Türkische Käse-Halva mit Grieß (Höşmerim)
Ungesalzener Frischkäse wird mit Eigelb und Grieß bei schwacher Hitze gegart, bis er sein Fett abgibt, mit Zucker eingedickt und lauwarm oder kalt serviert.
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DessertsMittel
Zyprische Kürbis-Tahini-Röllchen
Ein süßes zyprisches Gebäck, bei dem geriebener Kürbis, Tahini und Zimt auf knusprige Teigblätter treffen.
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Salate & MezeEinfach
Zyprische Fava (Püree aus getrockneten Saubohnen mit Dill)
Ein seidiges Püree aus getrockneten, geschälten Saubohnen mit karamellisierten Zwiebeln und reichlich nativem Olivenöl extra; eine klassische Meze.
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Olivenöl-GerichteMittel
Zyprische gefüllte Artischocken in Olivenöl
Frische Artischockenböden, gefüllt mit Reis in Olivenöl und Dill und langsam gegart.
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Gebäck & BackenMittel
Hellimli ve Zeytinli Rulo Çörek – Zyprische Halloumi-Oliven-Schnecken Rezept
Duftende Hefeschnecken wie aus der zyprischen Bäckerei, gefüllt mit frischem Halloumi, Sele-Oliven und getrockneter Minze.
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DessertsMittel
Zyprischer Milchreis aus dem Ofen (Fırın Sütlaç)
Reis wird in Milch gegart, bis er mit seiner eigenen Stärke eindickt, dann auf Schalen verteilt und unter dem Ofengrill gesprenkelt gebräunt. Die Bindung kommt vom Reis; ein Löffel Reismehl verhindert nur, dass die Oberfläche reißt.
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Gebäck & BackenMittel
Zyprische Flaouna (Oster-Käsegebäck)
Ostergebäck mit einer Füllung aus Anari und Halloumi, Mahlab und Mastix stecken im Teig. Auf Zypern auch als Pilavuna bekannt.
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Gebäck & BackenMittel
Zyprische Kolokotes (Kürbis-Bulgur-Taschen)
Ein klassisches zyprisches Fastengebäck mit Olivenölteig, gefüllt mit Kürbis, Bulgur und Rosinen.
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DessertsEinfach
Sütlaç – Türkischer Milchreis Rezept
Türkischer Ofen-Milchreis, der ohne zugesetzte Stärke andickt: Der Reis gart erst in Wasser, bis die Körner aufplatzen, und kommt dann in die Milch.
Helal uygun
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DessertsMittel
Zitronen-Semifreddo
Ein italienisches Eisdessert ohne Eismaschine: im Wasserbad aufgeschlagenes Eigelb, Zitrone und Sahne. In Scheiben serviert.
Helal uygun
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Olivenöl-GerichteMittel
İmam Bayıldı (gefüllte Auberginen in Olivenöl)
Ein Olivenöl-Klassiker: Die Auberginen werden im Ofen weich statt frittiert, die Zwiebeln geschmort, bis sie süß sind. Lauwarm serviert.
Vejetaryen
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FrühstückSchwierig
Gaziantep Katmeri – Katmer mit Pistazien und Kaymak Rezept
Süßes Frühstücksgebäck aus hauchdünnem Teig mit reichlich Pistazien und Kaymak.
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Olivenöl-GerichteEinfach
Zeytinyağlı Taze Fasulye: Rezept für grüne Bohnen in Olivenöl
Ein unverzichtbarer Klassiker der Sommermonate.
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DessertsSchwierig
Geleneksel Kazandibi – Türkischer karamellisierter Milchpudding Rezept
Ein türkischer Milchpudding auf karamellisiertem Zuckerboden, das am stärksten karamellisierte aller Milchdesserts.
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DessertsMittel
Kıbrıs Cevizli Sucuğu – Zyprischer Soutzoukos mit Walnüssen Rezept
Zyperns natürlicher Snack: aufgefädelte Walnüsse, mit einer dicken Traubensirup-Masse überzogen und getrocknet.
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Gebäck & BackenEinfach
Türkischer Grießkuchen mit Milch (Sütlü Revani)
Ein Kuchen aus Grieß, Mehl und Eiern, der mit Backpulver aufgeht, wird mit Milchsirup getränkt, den man nur erwärmt, bis sich der Zucker löst, und dann abkühlen lässt; nach der Ruhezeit im Kühlschrank wird er kalt serviert.
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