22 geprüfte Rezepte mit Tomaten. Jedes Rezept nennt Mengen und Zeiten; Nährwerte nur bei vollständigen Daten.
Gekochte getrocknete weiße Bohnen werden mit einer Tarator-Soße aus Tahini, Zitrone, Essig und Knoblauch vermischt und mit Ei, Tomate und Zwiebel serviert.
Hähnchenober- und -unterschenkel garen mit Kartoffeln, Zwiebeln und Tomaten auf einem Blech, gewürzt mit Zitrone, Thymian und einer Prise Zimt.
Dünner Lahmacun wird im sehr heißen Ofen kurz gebacken, gestapelt und zugedeckt weich gemacht und mit Sumach-Zwiebeln, Petersilie und Zitrone zu einem Wrap gerollt.
Der Halloumi kommt zuletzt: Er gart zwei Minuten, bräunt an den Rändern und bleibt innen weich, ohne Salz und Feuchtigkeit an die Tomaten abzugeben. Es wird kein Salz zugegeben.
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Goldbraun gerösteter Halloumi und Tomate, eine perfekte Kombination im Toast.
Gebratenes Hähnchen mit Zwiebel, grüner Paprika und Tomaten.
Der klassische Salat aus fein gewürfelten Tomaten, Gurken und Paprika mit Zwiebeln, die mit Salz eingerieben wurden. Salz erst ganz zum Schluss, dann wird er nicht wässrig.
Eine Pfanne, in der der Halloumi zuerst allein gebraten wird und dann zu den Tomaten kommt; das Salz des Käses wird im Wasser gemildert.
Ein Frühstücksgericht aus der Pfanne: Die Tomaten schmoren, bis ihr Saft verkocht ist, die Eier kommen zuletzt dazu. Wie oft man rührt, entscheidet über die Konsistenz.
Eine glatte, klassische Suppe, die statt mit Mehl mit angeröstetem Tomatenmark und passierten Tomaten gebunden wird.
Ein klassisches Schmorgericht: Die Bohnen garen im Fleischsaft, Tomaten und Tomatenmark kommen erst dazu, wenn die Bohnen halb weich sind.
Ein Olivenöl-Klassiker: Die Auberginen werden im Ofen weich statt frittiert, die Zwiebeln geschmort, bis sie süß sind. Lauwarm serviert.
Eine schnelle mediterrane Pasta, aufgefrischt mit Zitronenschale, Tomate und Olivenöl.
Eine kühle mediterrane Schale mit Kichererbsen, Gurke und Tomate in Zitronen-Olivenöl.
Köstliches Lammfleisch, in der traditionellen türkischen Eisenpfanne mit Zwiebel, Paprika und Tomaten gebraten.
Türkische Moussaka aus gebratenen Auberginenscheiben mit Hackfleisch, Zwiebel, Paprika und Tomaten, ganz ohne Béchamel.
Schnelles türkisches Pfannengericht aus grünen Bohnen, in Olivenöl mit Zwiebel, Knoblauch und geriebener Tomate gegart.
Quer halbierte, ausgehöhlte Zucchini werden mit einer Füllung aus rohem Hackfleisch, Reis und Kräutern gefüllt, mit einer Tomatenscheibe verschlossen und zugedeckt in Wasser mit Tomatenmark gegart.
Fein gewürfelter Tomaten-Zwiebel-Salat aus Antep mit Walnüssen, Granatapfelsirup und Olivenöl.
Der berühmte Ofenbraten Zyperns: Lamm, mit Knoblauch und Olivenöl eingerieben und mit Lorbeer und Rosmarin im geschlossenen Gefäß 2,5 bis 3 Stunden langsam gegart, bis es zart zerfällt.
Ein unverzichtbarer Klassiker der Sommermonate.
Knuspriges, hausgemachtes Lahmacun: hauchdünner Teig ohne Hefe mit einem Belag aus Hackfleisch, Gemüse und Petersilie.
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