Coleção de receitas verificadas
136 receitas autênticas com medidas caseiras exatas e notas de chefs.
136 receitas verificadas encontradas
Conteúdo editorialA salada clássica de tomate, pepino e pimentão em cubos pequenos, com cebola esfregada com sal. Colocar o sal só no final evita que ela fique aguada.
Uma sobremesa gelada italiana que dispensa sorveteira: gemas cozidas em banho-maria, limão-siciliano e creme de leite fresco. É servida em fatias.
Pequenos pedaços de baklava feitos com camadas finas de massa filo, nozes e uma calda leve.
Arroz-doce turco de forno que engrossa sem amido adicionado: o arroz cozinha primeiro na água até os grãos se abrirem e só depois vai para o leite.
Massa aberta bem fina, recheada com espinafre, cebola e queijo branco e preparada na chapa ou na frigideira. Se você não espremer o espinafre, a massa rasga.
Um börek de assadeira em que a massa yufka não é encharcada: ela é apenas umedecida com uma mistura de azeite e leite, e o sal do queijo é ajustado.
Reklam
Um clássico de azeite em que as berinjelas amolecem no forno em vez de serem fritas e a cebola é refogada até ficar adocicada. É servido morno.
O kebab grelhado mais conhecido da ilha, envolto em coifa de cordeiro e assado sobre brasas. Não tem nada a ver com pêssegos; o nome vem da forma como a gordura é enrolada.
Um clássico de panela em que a vagem cozinha no caldo da carne e o tomate e o extrato de tomate só entram quando ela já está meio macia.
Desfazer a tarhana em água fria antes de cozinhar evita grumos; a textura fica pronta em quinze minutos.
Uma sopa clássica e aveludada, que ganha corpo com extrato de tomate tostado e tomate peneirado em vez de farinha.
Uma frigideira de café da manhã em que o tomate solta o líquido até secar e os ovos entram por último. O número de vezes que você mexe define a textura.
Uma frigideira em que o halloumi é frito primeiro sozinho e depois se junta ao tomate; o sal do queijo é retirado em água.
Uma tigela mediterrânea fresca de grão-de-bico, pepino e tomate com azeite e limão-siciliano.
Prato rápido de frigideira em que frango, pimentão e cenouras se encontram com um molho shoyu brilhante.
Um macarrão mediterrâneo rápido, refrescado com raspas de limão-siciliano, tomate e azeite.
