Коллекция выверенных рецептов
136 авторских рецептов с точными домашними мерами и рекомендациями экспертов.
Найдено 136 проверенных рецептов
Редакционный контентКлассический салат из нарезанных мелким кубиком помидоров, огурцов, перца и лука, растёртого с солью. Солите в самом конце — тогда салат не пустит сок.
Итальянский замороженный десерт без мороженицы: желтки, заваренные на водяной бане, лимон и сливки. Подаётся ломтиками.
Небольшие кусочки пахлавы из тонких слоёв теста фило, грецких орехов и лёгкого сиропа.
Турецкий рисовый пудинг из духовки, который густеет без добавления крахмала: рис сначала разваривают в воде, а затем варят в молоке.
Тонко раскатанное тесто с начинкой из шпината, лука и белого сыра, испечённое на садже или сковороде. Если не отжать шпинат, тесто порвётся.
Бёрек на противне, в котором листы юфки не замачивают, а лишь смачивают смесью масла и молока, а солёность сыра регулируют.
Reklam
Классика на оливковом масле: баклажаны не жарят, а размягчают в духовке, а лук томят до сладости. Подают тёплым.
Самый известный кебаб острова: фарш заворачивают в баранью жировую сетку и жарят на углях. К персикам он отношения не имеет; название связано со способом заворачивания жира.
Классическое блюдо в одной кастрюле: фасоль тушится в мясном соке, а помидоры и томатную пасту добавляют, только когда фасоль наполовину размягчится.
Если размять тархану в холодной воде до варки, комков не будет; консистенция устанавливается за пятнадцать минут.
Гладкий классический суп, который загущают не мукой, а обжаренной томатной пастой и протёртыми помидорами.
Завтрак на сковороде: помидоры тушатся, пока не выпарится их сок, а яйца добавляются в самом конце. Консистенцию определяет то, сколько раз вы перемешиваете.
Сковорода, на которой халуми сначала обжаривают отдельно, а потом соединяют с помидорами; соль из сыра вытягивают водой.
Прохладная средиземноморская миска из нута, огурца и помидора с лимонным оливковым маслом.
Быстрое блюдо на сковороде, в котором курица, перец и морковь встречаются с блестящим соевым соусом.
Быстрая средиземноморская паста, освежённая лимонной цедрой, помидором и оливковым маслом.
