Receitas fáceis verificadas para começar com confiança.
74 receitas verificadas, com medidas e tempos.
Sigara börek recheado com queijo halloumi ralado, hortelã fresca e seca, enrolado bem fino e frito em óleo quente até ficar crocante.
No şamali, sem ovos e sem farinha, a massa de semolina com iogurte e almécega descansa, assa com amêndoas e, ainda quente, recebe calda de limão-siciliano já fria.
O ekmek kadayıfı pronto cozinha em fogo baixo em uma calda quente com limão-siciliano; depois de frio, é cortado em fatias e servido com kaymak.
Feijão-branco seco cozido é misturado a um molho tarator de tahine, limão-siciliano, vinagre e alho e servido com ovo, tomate e cebola.
Coxas e sobrecoxas de frango assam na mesma assadeira com batata, cebola e tomate, com limão-siciliano, tomilho e uma pitada de canela.
Uma combinação refrescante de melancia de Karpas bem gelada, halloumi grelhado e hortelã fresca da ilha para os dias quentes de verão.
Um purê sedoso de favas secas descascadas com cebola caramelizada e bastante azeite extravirgem; um meze clássico.
Salada gourmet de rúcula fresca e crocante da ilha, sementes de romã, nozes e cubos de halloumi quentes e dourados na frigideira.
Camarão fresco chiando na panela de barro com azeite extravirgem, bastante alho, pimenta calabresa em flocos e salsinha fresca.
Sobremesa leve e saudável da ilha, feita com anari, o queijo fresco cipriota, mel puro da ilha, canela e nozes frescas.
Doce tradicional cipriota, sedoso e com amêndoas, preparado com autêntico melaço de uva da ilha.
Massa yufka crocante com recheio de halloumi fresco que puxa, hortelã seca e ovo: uma combinação incrível.
Café da manhã tradicional da ilha, com aspargos selvagens frescos (ayrelli) colhidos nas montanhas de Chipre e preparados no azeite.
Batatas cipriotas e raiz de taro (inhame) douradas no azeite e finalizadas com salsão.
A pastırma é aquecida rapidamente na manteiga e os ovos são quebrados por cima; a frigideira sai do fogo assim que as claras firmam.
O halloumi entra por último: cozinha por dois minutos, dourando nas bordas e ficando macio por dentro, sem soltar o sal e a umidade no tomate. Não se acrescenta sal.
Halloumi dourado e tomate, uma combinação perfeita no sanduíche quente.
Frango salteado com cebola, pimentões verdes e tomates.
Arroz-doce turco de forno que engrossa sem amido adicionado: o arroz cozinha primeiro na água até os grãos se abrirem e só depois vai para o leite.
A salada clássica de tomate, pepino e pimentão em cubos pequenos, com cebola esfregada com sal. Colocar o sal só no final evita que ela fique aguada.
Cacık refrescante, preparado com iogurte, pepino, alho e hortelã.
Tirar a pele do grão-de-bico e afinar o tahine com água gelada: esses são os dois segredos da textura cremosa.
Crackers caseiros de manteiga gelada e queijo kaşar ralado que ficam crocantes em 15 minutos no forno; com a massa fria, saem folhados.
Uma frigideira em que o halloumi é frito primeiro sozinho e depois se junta ao tomate; o sal do queijo é retirado em água.
Uma frigideira de café da manhã em que o tomate solta o líquido até secar e os ovos entram por último. O número de vezes que você mexe define a textura.
Uma sopa clássica e aveludada, que ganha corpo com extrato de tomate tostado e tomate peneirado em vez de farinha.
Desfazer a tarhana em água fria antes de cozinhar evita grumos; a textura fica pronta em quinze minutos.
Um macarrão mediterrâneo rápido, refrescado com raspas de limão-siciliano, tomate e azeite.
Uma tigela mediterrânea fresca de grão-de-bico, pepino e tomate com azeite e limão-siciliano.
A estrela do café da manhã de domingo: ovos quebrados direto sobre fatias de sucuk douradas na frigideira de cobre.
Börek enrolado, bem crocante e recheado com queijo branco.
Gözleme de queijo prática, feita na frigideira, com sabor de massa aberta à mão.
Kaymak de búfala com mel e nozes: o final mais doce do café da manhã.
Batatas fritas douradas, crocantes por fora e macias por dentro.
A famosa sopa cipriota de lentilha vermelha e arroz, com cebola refogada e cominho, servida sem bater no liquidificador.
Sopa turca nutritiva de frango com macarrão: peito de frango desfiado, cenoura ralada e macarrão de ovo cozidos no caldo.
Sopa de cenoura de cor apetitosa, batida com batata e cebola, sem creme de leite nem farinha para engrossar.
Uma sopa de brócolis saudável e prática, feita com leite e engrossada com um roux de manteiga e farinha.
Sopa de batata cremosa e aveludada, com purê de batata, caldo de galinha e creme de leite.
Çöp şiş prático e saboroso: espetinhos turcos com pedaços de carne do tamanho de uma avelã.
Tantuni de frango ao estilo de Mersin: peito em cubinhos salteado com páprica e enrolado no pão lavash.
Indispensável na hora do chá: bolinhos sem carne de lentilha vermelha e bulgur com cebolinha e salsinha.
Prato turco de espinafre cheio de proteína: espinafre refogado com cebola no azeite e ovos cozidos por cima.
Bolinhos turcos de abobrinha ralada com ovos, farinha de trigo e endro, fritos até dourar e servidos com iogurte.
Prato caseiro clássico da cozinha turca: ensopado de ervilhas com carne, cenoura, batata e extrato de tomate.
Vagem refogada à moda turca, rápida de fazer, com cebola, alho e tomate ralado no azeite.
Salada turca de berinjela e pimentão vermelho assados na chama, temperada com alho, azeite e limão-siciliano e servida fria.
Entrada turca picante de iogurte coado com alho, coberta com manteiga e azeite quentes e pimentas secas.
Salada nutritiva de lentilha verde com melaço de romã, endro e pimentão assado.
Molho turco de nozes, iogurte e alho engrossado com miolo de pão amanhecido, o melhor amigo da lula.
Salada de Antep com tomate e cebola picadinhos, nozes, melaço de romã e azeite.
Clássica salada de acompanhamento com batatas, cenouras, ervilhas, pepinos em conserva e maionese.
Bazlama é o macio pão rústico turco de massa fermentada, assado na frigideira, sem precisar de forno.
Halva de semolina com leite e pinoli, tostada na manteiga e cozida em leite quente adoçado.
Creme de chocolate caseiro servido sobre pedaços de bolo: o supangle turco feito do zero.
Doce turco de abóbora cozida na própria calda, servido com um fio de tahine e nozes.
Uma deliciosa sopa turca de iogurte com hortelã.
Uma reconfortante sopa turca de caldo de frango com macarrão cabelo de anjo e frango desfiado.
Sopa cremosa de cogumelos: cogumelos champignon refogados na manteiga, engrossados com farinha tostada e finalizados com creme de leite.
Sopa nutritiva de lentilha verde com extrato de tomate e macarrão orzo, de caldo claro.
Sopa cremosa de abóbora: cebola, cenoura e abóbora refogadas no azeite, cozidas, batidas e suavizadas com creme de leite.
Ezogelin é uma sopa turca de lentilha vermelha, arroz e bulgur fino, em que o bulgur e a hortelã formam uma combinação única.
Um clássico indispensável do verão: vagem cozida lentamente no azeite com tomates sem pele e cebola.
Berinjelas tostadas na chama e amassadas com tahine, limão-siciliano e alho: a forma mais saborosa da berinjela assada.
Sopa aveludada de lentilha vermelha com cenoura e batata: o clássico turco.
Börek de assadeira leve e saboroso, feito com ricota entre camadas de massa filo pinceladas com leite.
Bolo de semolina, farinha e ovos, crescido com fermento químico, regado com uma calda de leite que só é aquecida até o açúcar dissolver e depois esfria; descansa na geladeira e é servido gelado.
Pão de inspiração mediterrânea feito com massa fermentada achatada e assado com azeite.
Anéis de cebola mergulhados em uma massa crocante de iogurte e farinha e fritos no óleo.
Clássico börek turco assado no forno, com espinafre e queijo branco entre camadas crocantes de massa filo.
Pão mediterrâneo com azeitonas, tomilho e azeite, de casca crocante e miolo macio.
Pãezinhos de massa de iogurte recheados com queijo, com casquinha dourada e crocante: os queridinhos do café da manhã.
Gözleme tradicional do Chipre, com halloumi fresco e hortelã, preparada na chapa saj.
Lavash mediterrâneo fino, sem fermento, preparado rapidinho e assado na frigideira; perfeito para acompanhar qualquer refeição.
