ДесертыСредне
Крем-карамель на молоке (Krem Karamel)
Молочно-яичный крем запекают на водяной бане в формочках с карамелью цвета тёмного мёда, охлаждают и перед подачей переворачивают на тарелку.
На проверке
Рецепты средней сложности
Проверенные рецепты, требующие чуть больше подготовки.
Проверенных рецептов: 48. Указаны количества и время.
Закуски и перекусыСредне
Лахмаджун рулетом без дрожжей, в духовке или на сковороде (Lahmacun Dürüm)
Тонкий лахмаджун коротко выпекают в очень горячей духовке, размягчают, сложив стопкой под накрытием, и сворачивают рулетом с луком в сумахе, петрушкой и лимоном.
На проверке
ДесертыСредне
Кипрская локма: пончики с картофелем в сиропе (Kıbrıs Lokması)
Кипрскую локму с картофельным пюре в тесте жарят в раскалённом масле, окунают в холодный сироп с корицей и подают тёплой.
На проверке
ДесертыСредне
Турецкая сырная халва с манкой (Höşmerim)
Несолёный свежий сыр с яичными желтками и манкой готовят на слабом огне, пока он не отдаст жир, загущают сахаром и подают тёплым или холодным.
На проверке
ВыпечкаСредне
Турецкий бурек-улитка с фаршем (Kıymalı Kol Böreği)
Листы юфки, пропитанные заливкой из молока, масла и яйца, сворачивают рулетами с фаршем и луком, укладывают в форму спиралью и запекают до золотистого цвета.
На проверке
ДесертыСредне
Кипрские рулетики с тыквой и тахини
Сладкая кипрская выпечка, в которой тёртая тыква, тахини и корица соединяются с хрустящим тестом фило.
На проверке
Основные блюдаСредне
Ada Usulü Ağır Ateşte Fırın Kuzu Kol – Рецепт бараньей лопатки в духовке по-кипрски
Баранья лопатка, маринованная с кипрским тимьяном, чесноком и лавровым листом и запечённая до такой мягкости, что мясо отходит от кости.
На проверке
Блюда на оливковом маслеСредне
Кипрские фаршированные артишоки в оливковом масле
Свежие донышки артишоков, нафаршированные рисом с укропом на оливковом масле и медленно протушенные.
На проверке
ВыпечкаСредне
Бёрек из Фамагусты (рулетики из теста с фаршем и халуми)
Тонкие листы домашнего теста с начинкой из пряного фарша и свежего халуми: знаменитый бёрек Фамагусты.
На проверке
ВыпечкаСредне
Hellimli ve Zeytinli Rulo Çörek – Рецепт булочек-улиток с халуми и оливками
Ароматные булочки-улитки, как из кипрской пекарни, с начинкой из свежего халуми, оливок селе и сушёной мяты.
На проверке
Основные блюдаСредне
Girne Usulü Deniz Mahsullü Fırın Makarna – Рецепт запечённой пасты с морепродуктами
Аппетитная запечённая паста в стиле Кирении со средиземноморскими нотками, с креветками, кальмарами и тёртым свежим халуми.
На проверке
ДесертыСредне
Кипрский запечённый рисовый пудинг (Фырын сютлач)
Рис варят в молоке, пока он не загустеет собственным крахмалом, затем разливают по чашкам и подрумянивают пятнами под грилем духовки. Густоту даёт рис; ложка рисовой муки лишь не даёт поверхности растрескаться.
На проверке
ВыпечкаСредне
Кипрская флауна (пасхальная выпечка с сыром)
Пасхальная выпечка с начинкой из анари и халуми, с махлебом и мастикой в тесте. На Кипре её также называют пилавуна.
На проверке
ВыпечкаСредне
Кипрские колокотес (пирожки с тыквой и булгуром)
Классическая кипрская постная выпечка на тесте с оливковым маслом, с начинкой из тыквы, булгура и изюма.
На проверке
ВыпечкаСредне
Бёрек с сыром (турецкий пирог из теста юфка)
Бёрек на противне, в котором листы юфки не замачивают, а лишь смачивают смесью масла и молока, а солёность сыра регулируют.
Vejetaryen
На проверке
ВыпечкаСредне
Гёзлеме со шпинатом (турецкая лепёшка с начинкой)
Тонко раскатанное тесто с начинкой из шпината, лука и белого сыра, испечённое на садже или сковороде. Если не отжать шпинат, тесто порвётся.
Helal uygun
На проверке
ДесертыСредне
Лимонное семифреддо
Итальянский замороженный десерт без мороженицы: желтки, заваренные на водяной бане, лимон и сливки. Подаётся ломтиками.
Helal uygun
На проверке
Основные блюдаСредне
Стручковая фасоль с мясом (Этли тазе фасулье)
Классическое блюдо в одной кастрюле: фасоль тушится в мясном соке, а помидоры и томатную пасту добавляют, только когда фасоль наполовину размягчится.
Vejetaryen
На проверке
Блюда на оливковом маслеСредне
Имам баялды (фаршированные баклажаны в оливковом масле)
Классика на оливковом масле: баклажаны не жарят, а размягчают в духовке, а лук томят до сладости. Подают тёплым.
Vejetaryen
На проверке
Основные блюдаСредне
Soya Soslu Sebzeli Tavuk – Рецепт курицы в соевом соусе с овощами
Быстрое блюдо на сковороде, в котором курица, перец и морковь встречаются с блестящим соевым соусом.
На проверке
ЗавтракСредне
Sarımsaklı Yoğurtlu Çılbır – Рецепт яиц по-турецки с чесночным йогуртом
Восхитительные яйца пашот на процеженном йогурте с чесноком.
На проверке
ЗавтракСредне
Kıbrıs Usulü Pişi (Lokisi) – Рецепт кипрских жареных дрожжевых лепёшек
Пышные лепёшки из дрожжевого теста, жаренные по-кипрски.
На проверке
СупыСредне
Soğan Çorbası – Рецепт лукового супа
Восхитительный суп из медленно карамелизованного лука, запечённый в духовке с хлебом и сыром.
На проверке
СупыСредне
Свекольный суп-пюре с лимоном
Яркий суп из красной свёклы с картофелем и морковью.
На проверке
Основные блюдаСредне
İskender Kebabı – Рецепт турецкого искендер-кебаба
Искендер-кебаб дома: тёплая лепёшка пиде, мясо дёнер, томатный соус, растопленное масло и йогурт.
На проверке
Основные блюдаСредне
Fırında Kuzu İncik – Рецепт бараньей голяшки в духовке
Тающие во рту бараньи голяшки из духовки с картофелем, морковью, чесноком и розмарином.
На проверке
Основные блюдаСредне
Geleneksel Sac Kavurma – Рецепт традиционной сач-кавурмы из баранины
Аппетитная баранина, обжаренная на традиционном саче с луком, зелёным перцем и помидорами.
На проверке
Основные блюдаСредне
Kıbrıs Usulü Kolokas – Рецепт кипрского колокаси с бараниной
Колокаси по-кипрски: таро, тушённое с бараниной, стеблями сельдерея и лимоном.
На проверке
Основные блюдаСредне
Bursa Pideli Köfte – Рецепт турецких котлет по-бурсски с пиде
Знаменитые плоские котлеты из Бурсы на нарезанной лепёшке пиде с томатно-масляным соусом и йогуртом.
На проверке
Блюда на оливковом маслеСредне
Фаршированные кабачки по-турецки с фаршем и рисом (Etli Kabak Dolması)
Кабачки разрезают поперёк пополам, вынимают мякоть, начиняют сырым фаршем с рисом и зеленью, накрывают кружком помидора и тушат под крышкой в воде с томатной пастой.
На проверке
Блюда на оливковом маслеСредне
Patlıcan Musakka – Рецепт турецкой мусаки из баклажанов
Турецкая мусака из жареных кружочков баклажана с начинкой из говяжьего фарша, лука, перца и помидоров, без бешамеля.
На проверке
ВыпечкаСредне
Eskişehir Çiğ Börek – Рецепт жареных пирожков из Эскишехира
Знаменитые жареные пирожки Эскишехира — тонкое тесто с сочной начинкой из фарша, которое раздувается при жарке.
На проверке
ВыпечкаСредне
Yumuşacık Ev Açması – Рецепт мягких турецких булочек ачма
Турецкие булочки ачма как из пекарни: мягкие дрожжевые кольца, которые расслаиваются на сливочные слои.
На проверке
ВыпечкаСредне
Sokak Simidi – Рецепт турецкого симита (бублика с кунжутом)
Хрустящий домашний симит: турецкий уличный бублик, обмакнутый в виноградный пекмез и обвалянный в обжаренном кунжуте.
На проверке
ДесертыСредне
İzmir Şambali Tatlısı – Рецепт турецкого манника в сиропе
Знаменитый уличный десерт Измира: запечённый манник на йогурте с арахисом, пропитанный холодным сиропом.
На проверке
ДесертыСредне
Kilis Cennet Çamuru Tatlısı – Рецепт турецкого десерта из кадаифа с фисташками
Знаменитый фисташковый десерт из Килиса: кадаиф, обжаренный на сливочном масле, с молотыми фисташками и сиропом.
На проверке
ДесертыСредне
Kaymaklı Ayva Tatlısı – Рецепт турецкого десерта из айвы с каймаком
Зимний фаворит: половинки айвы, томлённые с сахаром, корицей и гвоздикой и поданные с каймаком (густыми сливками).
На проверке
СупыСредне
Düğün Çorbası – Рецепт турецкого свадебного супа
Турецкий свадебный суп с бараниной, заправленный смесью йогурта и яичного желтка.
На проверке
Основные блюдаСредне
İzmir Köfte – Рецепт турецких тефтелей с картофелем в духовке
Измирские тефтели из духовки: слегка обжаренные тефтели и картофельные дольки запекают в соусе из томатной пасты.
На проверке
Основные блюдаСредне
Кебаб Али Назик с печёными баклажанами
Горячий фарш на подушке из печёных баклажанов с чесночным йогуртом.
На проверке
Основные блюдаСредне
Klasik Etli Kuru Fasulye – Рецепт турецкой тушёной белой фасоли с мясом
Белая фасоль с мясом, национальное блюдо Турции: сухая фасоль, медленно тушённая с мясом и томатной пастой.
На проверке
Основные блюдаСредне
Kıbrıs Usulü Kleftiko – Рецепт кипрского медленно запечённого ягнёнка
Знаменитое кипрское блюдо из духовки: ягнёнок, натёртый чесноком и оливковым маслом, томится с лавровым листом и розмарином в закрытой посуде, пока мясо не начнёт распадаться на волокна.
На проверке
ДесертыСредне
Hatay Usulü Peynirli Künefe – Рецепт кюнефе с сыром по-хатайски
Кюнефе с сыром по-хатайски, жемчужина Хатая: тесто кадаиф со сливочным маслом и тянущимся сыром под холодным сиропом.
На проверке
ДесертыСредне
Kıbrıs Cevizli Sucuğu – Рецепт кипрского суджукоса с грецкими орехами
Натуральное кипрское лакомство: грецкие орехи на нитке, покрытые густой массой из виноградного пекмеза и высушенные.
На проверке
ВыпечкаСредне
Катмер — слоёная лепёшка из Газиантепа с грецкими орехами
Символ Газиантепа: хрустящая слоёная лепёшка со сливочным маслом и грецкими орехами, испечённая на садже.
На проверке
ВыпечкаСредне
Dilber Dudağı – Рецепт турецкого жареного десерта в сиропе
Традиционный османский десерт из фигурного жареного теста, пропитанного сиропом.
На проверке
ВыпечкаСредне
Soğanlı Çörek – Рецепт кипрского лукового хлеба
Мягкий хлеб с начинкой из карамелизированного лука, который традиционно пекут на Кипре.
На проверке
ВыпечкаСредне
Cevizli Sarma Çörek – Рецепт булочек-улиток с грецкими орехами
Свёрнутые рулетом булочки с начинкой из грецких орехов и сахара, испечённые в духовке и благоухающие, как ароматерапия.
На проверке