Tarifler — Kıbrıs ve Akdeniz Mutfağı

Hamur İşiKolay

Kıbrıs Köy Usulü Naneli Hellimli Börek

Çıtır yufka içinde uzayan taze hellim, kuru nane ve yumurtalı harcın muazzam uyumu.

İnceleme sürüyor

Tarife git

TatlıKolay

Kıbrıs Usulü Üzüm Pekmezli Paluze

Hakiki ada pekmeziyle pişirilen, bademli ipeksi geleneksel Kıbrıs tatlısı.

İnceleme sürüyor

Tarife git

TatlıKolay

Bal ve Cevizli Taze Anari Tatlısı

Kıbrıs'ın taze süt peyniri anari, saf ada balı, tarçın ve taze ceviz içiyle hazırlanan hafif ve sağlıklı ada tatlısı.

İnceleme sürüyor

Tarife git

Salata / MezeKolay

Kıbrıs Köy Usulü Hellimli ve Nar Ekşili Roka Salatası

Çıtır çıtır taze ada rokası, nar taneleri, ceviz içi ve sıcak kızartılmış hellim küpleriyle hazırlanan gurme salata.

İnceleme sürüyor

Tarife git

Ana YemekOrta

Ada Usulü Ağır Ateşte Fırın Kuzu Kol

Kıbrıs kekiği, sarımsak ve defne yapraklarıyla marine edilip kemiğinden ayrılacak kadar yumuşak pişen fırın kuzu kol.

İnceleme sürüyor

Tarife git

Salata / MezeKolay

Kıbrıs Usulü Dereotlu Kuru Bakla Ezmesi (Fava)

Kıbrıs usulü pişirilen ipeksi kuru bakla püresi, karamelize soğan ve bol sızma zeytinyağı ile hazırlanan otantik meze.

İnceleme sürüyor

Tarife git

Salata / MezeKolay

Karpaz Usulü Hellimli ve Naneli Karpuz Salatası

Sıcak yaz günlerinde buz gibi Karpaz karpuzu, ızgara hellim ve taze ada nanesinin ferahlatıcı dansı.

İnceleme sürüyor

Tarife git

TatlıOrta

Kıbrıs Usulü Tahinli Bal Kabağı Böreği

Tatlı bal kabağı rendesi, ada tahini ve tarçının çıtır yufkalarla buluştuğu nefis Kıbrıs tatlı böreği.

İnceleme sürüyor

Tarife git

Ana YemekOrta

Girne Usulü Deniz Mahsullü Fırın Makarna

Karides, kalamar ve taze hellim rendesiyle harmanlanan, Akdeniz esintili nefis Girne fırın makarnası.

İnceleme sürüyor

Tarife git

Zeytinyağlı / SebzeKolay

Kıbrıs Patatesli Kolokas Kavurması

Ünlü Kıbrıs patatesi ve lezzetli kolokas köklerinin zeytinyağında kavrulup kereviz yapraklarıyla taçlandırıldığı enfes yemek.

İnceleme sürüyor

Tarife git

KahvaltıKolay

Otantik Ayrelli (Kıbrıs Yabani Kuşkonmazlı Yumurta)

Kıbrıs dağlarından toplanan taze yabani kuşkonmaz (ayrelli) ile zeytinyağında hazırlanan geleneksel ada kahvaltısı.

İnceleme sürüyor

Tarife git

Hamur İşiOrta

Hellimli ve Zeytinli Rulo Çörek

Kıbrıs fırınlarının mis gibi kokan taze hellim, sele zeytin ve kuru nane dolgulu nefis rulo ada çöreği.

İnceleme sürüyor

Tarife git

Hamur İşiOrta

Gazimağusa Usulü Kıymalı Peynirli Börek

İncecik açılan el yapımı yufkaların baharatlı kıyma ve taze hellim harcıyla buluştuğu efsanevi Mağusa böreği.

İnceleme sürüyor

Tarife git

Zeytinyağlı / SebzeOrta

Kıbrıs Usulü Zeytinyağlı Enginar Dolması

Kıbrıs bahçelerinden taze çanak enginarların dereotlu ve zeytinyağlı pirinç harcıyla doldurulup pişirildiği eşsiz lezzet.

İnceleme sürüyor

Tarife git

TatlıOrta

Kıbrıs Usulü Fırın Sütlaç

Pirinç kendi nişastasıyla koyulaşana kadar sütte pişirilir, kâselere paylaştırılıp fırının üst ızgarasında yüzeyi benek benek kızartılır. Kıvamı pirincin kendisi verir; bir kaşık pirinç unu yalnız fırında yüzeyin çatlamamasına yarar.

İnceleme sürüyor

Tarife git

TatlıKolay

Şamali (Kıbrıs İrmik Tatlısı)

Yumurtasız ve unsuz şamalide yoğurtlu, damla sakızlı irmik hamuru dinlendirilip bademle pişirilir, sıcakken soğumuş limonlu şerbetle ıslatılır.

İnceleme sürüyor

Tarife git

TatlıZor

Kıbrıs Ceviz Macunu (Yeşil Ceviz Reçeli)

Yeşil cevizler bir hafta suda bekletilip gıda sınıfı sönmüş kireçle sıkılaştırılır, karanfilli ve limonlu şurupta bütün olarak pişirilir.

İnceleme sürüyor

Tarife git

TatlıOrta

Kıbrıs Lokması

Hamuruna ezilmiş patates katılan Kıbrıs lokması kızgın yağda kızartılır, tarçınlı soğuk şerbete batırılıp ılık servis edilir.

İnceleme sürüyor

Tarife git

KahvaltıKolay

Hellimli Sigara Böreği

Rendelenmiş hellim, taze ve kuru naneyle doldurulup ince sarılan, kızgın yağda çıtırlaşan sigara böreği.

İnceleme sürüyor

Tarife git

KahvaltıKolay

Hellimli Kahvaltı Tavası

Hellim tavaya en sonda girer: tuzunu ve suyunu domatese bırakmadan, kenarları kızarıp içi yumuşak kalacak şekilde iki dakika pişer. Tuz eklenmez.

İnceleme sürüyor

Tarife git

Ana YemekKolay

Kıbrıs Usulü Fırın Tavuk

Tavuk but ve bagetler patates, soğan ve domatesle aynı tepside limon, kekik ve bir tutam tarçınla fırınlanır.

İnceleme sürüyor

Tarife git

Hamur İşiOrta

Kıbrıs Kolokotisi

Balkabağı, bulgur ve kuru üzümle doldurulan, zeytinyağlı hamuruyla oruç döneminin klasik Kıbrıs böreği.

İnceleme sürüyor

Tarife git

Hamur İşiOrta

Kıbrıs Usulü Flaouna (Pilavuna)

Nor ve hellim karışımıyla doldurulan, mahlep ve mastiği hamurda taşıyan Paskalya çöreği. Kıbrıs'ta pilavuna adıyla bilinir.

İnceleme sürüyor

Tarife git

KahvaltıKolay

Izgara Hellimli Tost

Kızarmış hellim ve domatesin mükemmel uyumu.

İnceleme sürüyor

Tarife git

Tarifleri keşfedin.