Verifizierte Rezeptsammlung
136 authentische Rezepte aus Zypern und dem Mittelmeerraum mit genauen Maßangaben.
136 geprüfte Rezepte gefunden
Redaktioneller InhaltDer Halloumi kommt zuletzt: Er gart zwei Minuten, bräunt an den Rändern und bleibt innen weich, ohne Salz und Feuchtigkeit an die Tomaten abzugeben. Es wird kein Salz zugegeben.
Hähnchenober- und -unterschenkel garen mit Kartoffeln, Zwiebeln und Tomaten auf einem Blech, gewürzt mit Zitrone, Thymian und einer Prise Zimt.
Ein klassisches zyprisches Fastengebäck mit Olivenölteig, gefüllt mit Kürbis, Bulgur und Rosinen.
Ostergebäck mit einer Füllung aus Anari und Halloumi, Mahlab und Mastix stecken im Teig. Auf Zypern auch als Pilavuna bekannt.
Dünner Lahmacun wird im sehr heißen Ofen kurz gebacken, gestapelt und zugedeckt weich gemacht und mit Sumach-Zwiebeln, Petersilie und Zitrone zu einem Wrap gerollt.
Goldbraun gerösteter Halloumi und Tomate, eine perfekte Kombination im Toast.
Reklam
Gebratenes Hähnchen mit Zwiebel, grüner Paprika und Tomaten.
Fleischlose, kräftig gewürzte und scharfe Bulgurbällchen, die lange geknetet werden.
Goldgelbe Pommes, außen knusprig und innen weich.
Wasserbüffel-Kaymak mit Honig und Walnüssen: der süßeste Abschluss des Frühstücks.
Frittierter Hefeteig nach zypriotischer Art, der herrlich luftig aufgeht.
Schnelle Käse-Gözleme aus der Pfanne, die wie handausgerollt schmeckt.
Süßes Frühstücksgebäck aus hauchdünnem Teig mit reichlich Pistazien und Kaymak.
Knusprig gerollter Börek mit einer Füllung aus Weißkäse.
Köstliche pochierte Eier auf abgetropftem Joghurt mit Knoblauch.
Der Star des Sonntagsfrühstücks: Eier, direkt auf angebratene Sucuk-Scheiben aufgeschlagen, aus der Kupferpfanne.
Türkisches Kürbisdessert, im eigenen Sirup gegart und mit Tahini und Walnüssen serviert.
Ein Winterklassiker: Quittenhälften, langsam mit Zucker, Zimt und Nelken gegart und mit Kaymak (Rahm) serviert.
Selbst gemachter Schokoladenpudding aus Milch und Kakao, über Biskuitstücke gegossen.
Die berühmte Pistazien-Süßspeise aus Kilis: in Butter gerösteter Kadayif-Teig mit gemahlenen Pistazien und Sirup.
Grieß-Helva mit Milch und Pinienkernen: in Butter geröstet, in heißer Zuckermilch gegart und zugedeckt gequollen.
Izmirs berühmte Straßensüßigkeit: ein gebackener Grießkuchen mit Joghurt und Erdnüssen, getränkt in kaltem Sirup.
Weiches türkisches Dorf-Fladenbrot aus Hefeteig, in der Pfanne gebacken, ganz ohne Ofen.
Knuspriger hausgemachter Simit: der türkische Sesamkringel von der Straße, in Traubensirup getaucht und in geröstetem Sesam gewälzt.
