Verifizierte Rezeptsammlung
136 authentische Rezepte aus Zypern und dem Mittelmeerraum mit genauen Maßangaben.
136 geprüfte Rezepte gefunden
Redaktioneller InhaltAuberginen direkt über der Flamme geröstet, dann mit Tahini, Zitrone und Knoblauch zerstampft — rauchiges Babaganoush wie es sein soll.
Ein unverzichtbarer Klassiker der Sommermonate.
Der berühmte Ofenbraten Zyperns: Lamm, mit Knoblauch und Olivenöl eingerieben und mit Lorbeer und Rosmarin im geschlossenen Gefäß 2,5 bis 3 Stunden langsam gegart, bis es zart zerfällt.
Etli Kuru Fasulye, das türkische Nationalgericht: getrocknete weiße Bohnen, langsam mit Fleisch und Tomatenmark geschmort.
Ezogelin ist eine türkische Suppe aus roten Linsen, Reis und feinem Bulgur, in der Bulgur und Minze einzigartig harmonieren.
Samtige Rote-Linsen-Suppe mit Karotte und Kartoffel – ein türkischer Klassiker, der auf keinem Tisch fehlen darf.
Reklam
Zwiebelringe in einem knusprigen Teig aus Joghurt und Mehl, in Öl ausgebacken.
Mediterranes Brot aus flachem Hefeteig, mit Olivenöl gebacken.
Ein Kuchen aus Grieß, Mehl und Eiern, der mit Backpulver aufgeht, wird mit Milchsirup getränkt, den man nur erwärmt, bis sich der Zucker löst, und dann abkühlen lässt; nach der Ruhezeit im Kühlschrank wird er kalt serviert.
Leichter, köstlicher Blech-Börek mit Hüttenkäse, aus mit Milch bestrichenen Teigblättern.
Traditionelle osmanische Süßspeise aus geformtem, frittiertem Teig, mit Sirup getränkt.
Das kulinarische Wahrzeichen von Gaziantep: knuspriges Teiggebäck mit Butter und Walnüssen, auf dem Sac-Blech gebacken.
Dünnes mediterranes Lavash ohne Hefe, schnell zubereitet und in der Pfanne gebacken; passt perfekt zu jedem Gericht.
Mit Walnüssen und Zucker gefülltes, aufgerolltes und im Ofen gebackenes Gebäck, das duftet wie Aromatherapie.
Traditionelle zypriotische Gözleme mit frischem Halloumi und Minze, auf dem Saj-Blech gebacken.
Hausgemachter türkischer Wasserbörek aus blanchierten Teigblättern, geschichtet mit Käse.
Brötchen aus Joghurtteig mit Käsefüllung und goldgelber, knuspriger Kruste – ein türkischer Frühstücksklassiker.
Mediterranes Brot mit Oliven, Thymian und Olivenöl, mit knuspriger Kruste und weicher Krume.
Traditionelle türkische Baklava mit frischen Walnüssen und aromatischem Sirup zwischen knusprigen Teigschichten.
Weiches Brot mit einer Füllung aus karamellisierten Zwiebeln, wie es auf Zypern traditionell gebacken wird.
Klassischer türkischer Börek aus dem Ofen, bei dem sich Spinat und weißer Käse zwischen knusprigen Teigblättern treffen.
Hausgemachte Käsecracker mit kalter Butter und geriebenem Kaşar-Käse, in 15 Minuten knusprig gebacken; bleibt der Teig kalt, werden sie blättrig.
Die Kichererbsenhäute entfernen und das Tahini mit Eiswasser aufschlagen: die zwei Geheimnisse der cremigen Konsistenz.
Erfrischender Cacık aus Joghurt, Gurke, Knoblauch und Minze.
