Verifizierte Rezeptsammlung
136 authentische Rezepte aus Zypern und dem Mittelmeerraum mit genauen Maßangaben.
136 geprüfte Rezepte gefunden
Redaktioneller InhaltKnuspriger Yufka-Teig mit einer Füllung aus Fäden ziehendem frischem Halloumi, getrockneter Minze und Ei: eine großartige Kombination.
Seidiges, traditionelles Dessert aus Zypern mit Mandeln, gekocht mit echtem Traubensirup von der Insel.
Leichtes, gesundes Inseldessert aus dem frischen zyprischen Käse Anari, reinem Inselhonig, Zimt und frischen Walnusskernen.
Frische Garnelen, die im Tontopf mit nativem Olivenöl extra, reichlich Knoblauch, scharfen Chiliflocken und frischer Petersilie brutzeln.
Gourmet-Salat aus knackiger frischer Inselrucola, Granatapfelkernen, Walnüssen und heißen gebratenen Halloumiwürfeln.
Mit zyprischem Thymian, Knoblauch und Lorbeerblättern marinierte Lammschulter, im Ofen so zart gegart, dass sie vom Knochen fällt.
Reklam
Ein seidiges Püree aus getrockneten, geschälten Saubohnen mit karamellisierten Zwiebeln und reichlich nativem Olivenöl extra; eine klassische Meze.
Erfrischendes Zusammenspiel aus eiskalter Karpas-Wassermelone, gegrilltem Halloumi und frischer Inselminze für heiße Sommertage.
Ein süßes zyprisches Gebäck, bei dem geriebener Kürbis, Tahini und Zimt auf knusprige Teigblätter treffen.
Köstlicher Nudelauflauf nach Art von Kyrenia mit mediterranem Flair, vermengt mit Garnelen, Tintenfisch und geriebenem frischem Halloumi.
Zyprische Kartoffeln und Kolokasi-Knollen (Taro), in Olivenöl gebräunt und mit Sellerie vollendet.
Traditionelles Inselfrühstück aus frischem wildem Spargel (Ayrelli) aus den Bergen Zyperns, in Olivenöl zubereitet.
Duftende Hefeschnecken wie aus der zyprischen Bäckerei, gefüllt mit frischem Halloumi, Sele-Oliven und getrockneter Minze.
Dünne, von Hand ausgerollte Teigblätter mit gewürztem Hackfleisch und frischem Halloumi: der Börek aus Famagusta.
Frische Artischockenböden, gefüllt mit Reis in Olivenöl und Dill und langsam gegart.
Eine Creme aus Milch und Eiern gart im Wasserbad in Förmchen mit dunkel honigfarbenem Karamell, wird gekühlt und zum Servieren auf einen Teller gestürzt.
Ungesalzener Frischkäse wird mit Eigelb und Grieß bei schwacher Hitze gegart, bis er sein Fett abgibt, mit Zucker eingedickt und lauwarm oder kalt serviert.
Ein fertiger Ekmek-Kadayıfı-Brotfladen gart bei schwacher Hitze in heißem Zitronensirup und wird nach dem Abkühlen in Stücke geschnitten und mit Kaymak serviert.
Reis wird in Milch gegart, bis er mit seiner eigenen Stärke eindickt, dann auf Schalen verteilt und unter dem Ofengrill gesprenkelt gebräunt. Die Bindung kommt vom Reis; ein Löffel Reismehl verhindert nur, dass die Oberfläche reißt.
Für Şamali ohne Eier und Mehl ruht ein Teig aus Grieß, Joghurt und Mastix, wird mit Mandeln gebacken und noch heiß mit abgekühltem Zitronensirup getränkt.
Grüne Walnüsse werden eine Woche gewässert, mit gelöschtem Kalk in Lebensmittelqualität gefestigt und im Ganzen in einem Sirup mit Nelken und Zitrone gekocht.
Zypriotische Lokma mit Kartoffelpüree im Teig werden in heißem Öl frittiert, in kalten Zimtsirup getaucht und lauwarm serviert.
Sigara Börek mit einer Füllung aus geriebenem Halloumi, frischer und getrockneter Minze, dünn aufgerollt und in heißem Öl knusprig frittiert.
Pastırma wird kurz in Butter erwärmt, die Eier werden darübergeschlagen; die Pfanne kommt vom Herd, sobald das Eiweiß gestockt ist.
