DeseryŚredni
Crème caramel (Krem Karamel)
Krem z mleka i jajek piecze się w kąpieli wodnej w foremkach wylanych karmelem w kolorze ciemnego miodu, schładza i przed podaniem odwraca na talerz.
W weryfikacji
Przepisy o średnim stopniu trudności
Sprawdzone przepisy wymagające nieco więcej przygotowań.
48 sprawdzonych przepisów z miarami i czasami.
PrzekąskiŚredni
Lahmacun zawijany z cebulą i sumakiem (Lahmacun Dürüm)
Cienki lahmacun, krótko pieczony w bardzo gorącym piekarniku i zmiękczony pod przykryciem w stosie, zwija się z cebulą z sumakiem, natką pietruszki i cytryną.
W weryfikacji
DeseryŚredni
Cypryjskie pączki lokma z ziemniakiem w syropie (Kıbrıs Lokması)
Cypryjską lokmę z puree ziemniaczanym w cieście smaży się na rozgrzanym oleju, zanurza w zimnym syropie z cynamonem i podaje na ciepło.
W weryfikacji
DeseryŚredni
Turecka chałwa serowa z kaszą manną (Höşmerim)
Niesolony świeży ser z żółtkami i kaszą manną gotuje się na małym ogniu, aż puści tłuszcz, zagęszcza cukrem i podaje na ciepło lub na zimno.
W weryfikacji
WypiekiŚredni
Turecki borek z mięsem mielonym zwijany w ślimaka (Kıymalı Kol Böreği)
Płaty ciasta yufka nasączone sosem z mleka, oleju i jajka zwija się z mięsem mielonym i cebulą, układa w formie w ślimaka i piecze na złoto.
W weryfikacji
DeseryŚredni
Cypryjski börek z dynią i tahini
Słodki cypryjski wypiek, w którym starta dynia, tahini i cynamon łączą się z chrupiącym ciastem filo.
W weryfikacji
Dania główneŚredni
Ada Usulü Ağır Ateşte Fırın Kuzu Kol – Przepis na wolno pieczoną łopatkę jagnięcą
Łopatka jagnięca marynowana z cypryjską macierzanką, czosnkiem i liśćmi laurowymi, pieczona tak długo, aż sama odchodzi od kości.
W weryfikacji
Dania na oliwieŚredni
Cypryjskie faszerowane karczochy w oliwie
Świeże denka karczochów nadziewane ryżem z koperkiem na oliwie i duszone powoli.
W weryfikacji
WypiekiŚredni
Börek z Famagusty (rolki z ciasta z mięsem mielonym i halloumi)
Cienkie, ręcznie rozwałkowane płaty ciasta z nadzieniem z przyprawionego mięsa mielonego i świeżego halloumi: börek z Famagusty.
W weryfikacji
WypiekiŚredni
Hellimli ve Zeytinli Rulo Çörek – Przepis na ślimaczki z halloumi i oliwkami
Pachnące ślimaczki drożdżowe jak z cypryjskiej piekarni, z nadzieniem ze świeżego halloumi, oliwek sele i suszonej mięty.
W weryfikacji
Dania główneŚredni
Girne Usulü Deniz Mahsullü Fırın Makarna – Przepis na zapiekany makaron z owocami morza
Pyszny zapiekany makaron w stylu Kyrenii, z nutą śródziemnomorską, wymieszany z krewetkami, kalmarami i startym świeżym halloumi.
W weryfikacji
DeseryŚredni
Cypryjski zapiekany pudding ryżowy (Fırın Sütlaç)
Ryż gotuje się w mleku, aż zgęstnieje własną skrobią, potem rozlewa do miseczek i przypieka pod grillem piekarnika w brązowe plamki. Gęstość daje ryż; łyżka mąki ryżowej chroni tylko wierzch przed pękaniem.
W weryfikacji
WypiekiŚredni
Cypryjska flaouna (wielkanocne bułeczki z serem)
Wielkanocne wypieki z nadzieniem z sera anari i halloumi, z mahlabem i mastyksem w cieście. Na Cyprze znane także jako pilavuna.
W weryfikacji
WypiekiŚredni
Cypryjskie kolokotes (pierożki z dynią i bulgurem)
Klasyczny cypryjski wypiek postny na cieście z oliwą, z nadzieniem z dyni, bulguru i rodzynek.
W weryfikacji
WypiekiŚredni
Börek z serem (turecki placek z ciasta yufka)
Börek z blachy, w którym płatów yufka nie moczy się, tylko zwilża mieszanką oleju i mleka, a słoność sera się koryguje.
Vejetaryen
W weryfikacji
WypiekiŚredni
Gözleme ze szpinakiem (turecki placek nadziewany)
Cienko rozwałkowane ciasto z nadzieniem ze szpinaku, cebuli i białego sera, pieczone na blasze lub patelni. Jeśli nie odciśniesz szpinaku, ciasto się porwie.
Helal uygun
W weryfikacji
DeseryŚredni
Semifreddo cytrynowe
Włoski mrożony deser bez maszyny do lodów: żółtka ubite na parze, cytryna i śmietanka. Podawany w plastrach.
Helal uygun
W weryfikacji
Dania główneŚredni
Fasolka szparagowa z mięsem (Etli Taze Fasulye)
Klasyczne danie z jednego garnka: fasolka dusi się w soku z mięsa, a pomidory i koncentrat dodaje się dopiero wtedy, gdy fasolka jest w połowie miękka.
Vejetaryen
W weryfikacji
Dania na oliwieŚredni
İmam Bayıldı (bakłażany faszerowane w oliwie)
Klasyk na oliwie: bakłażany zmiękcza się w piekarniku, zamiast je smażyć, a cebulę dusi się, aż stanie się słodka. Podawany letni.
Vejetaryen
W weryfikacji
Dania główneŚredni
Soya Soslu Sebzeli Tavuk – Przepis na kurczaka w sosie sojowym z warzywami
Szybkie danie z patelni, w którym kurczak, papryka i marchew łączą się z błyszczącym sosem sojowym.
W weryfikacji
ŚniadanieŚredni
Sarımsaklı Yoğurtlu Çılbır – Przepis na jajka po turecku z jogurtem czosnkowym
Pyszne jajka w koszulce podane na odsączonym jogurcie z czosnkiem.
W weryfikacji
ŚniadanieŚredni
Kıbrıs Usulü Pişi (Lokisi) – Przepis na cypryjskie smażone placki drożdżowe
Cypryjskie smażone placki z ciasta drożdżowego, puszyste i pulchne.
W weryfikacji
ZupyŚredni
Soğan Çorbası – Przepis na zupę cebulową
Pyszna zupa z powoli karmelizowanej cebuli, zapiekana w piekarniku z grzankami z serem.
W weryfikacji
ZupyŚredni
Pancar Çorbası – Przepis na krem z buraków
Zachwycający kolorem krem z buraków z ziemniakiem i marchewką, z sokiem z cytryny, bez mleka i śmietanki.
W weryfikacji
Dania główneŚredni
İskender Kebabı – Przepis na kebab iskender
Kebab iskender w domu: ciepłe pide z mięsem döner, sosem pomidorowym, roztopionym masłem i jogurtem.
W weryfikacji
Dania główneŚredni
Fırında Kuzu İncik – Przepis na golonki jagnięce z piekarnika
Rozpływające się w ustach golonki jagnięce z piekarnika z ziemniakami, marchewką, czosnkiem i rozmarynem.
W weryfikacji
Dania główneŚredni
Geleneksel Sac Kavurma – Przepis na tradycyjną turecką jagnięcinę z patelni
Pyszna jagnięcina smażona z cebulą, zieloną papryką i pomidorami na tradycyjnej tureckiej żelaznej patelni.
W weryfikacji
Dania główneŚredni
Kıbrıs Usulü Kolokas – Przepis na cypryjskie kolokasi z jagnięciną
Cypryjskie kolokasi, czyli taro duszone z jagnięciną, łodygami selera naciowego i cytryną.
W weryfikacji
Dania główneŚredni
Bursa Pideli Köfte – Przepis na tureckie kotleciki na chlebie pide
Słynne płaskie kotleciki z Bursy na pokrojonym chlebie pide, podawane z sosem pomidorowo-maślanym i jogurtem.
W weryfikacji
Dania na oliwieŚredni
Cukinia faszerowana mięsem mielonym i ryżem po turecku (Etli Kabak Dolması)
Cukinie przekrojone w poprzek na pół i wydrążone faszeruje się surowym mięsem mielonym z ryżem i ziołami, przykrywa plastrem pomidora i dusi pod przykryciem w wodzie z koncentratem pomidorowym.
W weryfikacji
Dania na oliwieŚredni
Patlıcan Musakka – Przepis na turecką musakę z bakłażanem
Turecka musaka ze smażonych plastrów bakłażana pod warstwą mielonej wołowiny, cebuli, papryki i pomidorów, bez beszamelu.
W weryfikacji
WypiekiŚredni
Eskişehir Çiğ Börek – Przepis na smażone pierogi z Eskişehiru
Słynne smażone pierogi z Eskişehiru z cienkiego ciasta i soczystego farszu mięsnego, nadymające się podczas smażenia.
W weryfikacji
WypiekiŚredni
Yumuşacık Ev Açması – Przepis na miękkie tureckie bułeczki açma
Tureckie açma jak z cukierni: miękkie drożdżowe bułeczki w kształcie pierścieni, które rozchodzą się na maślane warstwy.
W weryfikacji
WypiekiŚredni
Sokak Simidi – Przepis na turecki simit, obwarzanek z sezamem
Chrupiący domowy simit, turecki uliczny obwarzanek maczany w melasie winogronowej i obtaczany w prażonym sezamie.
W weryfikacji
DeseryŚredni
İzmir Şambali Tatlısı – Przepis na tureckie ciasto z kaszy manny w syropie
Słynny uliczny deser z Izmiru: pieczone ciasto z kaszy manny i jogurtu z orzeszkami ziemnymi, nasączone zimnym syropem.
W weryfikacji
DeseryŚredni
Kilis Cennet Çamuru Tatlısı – Przepis na turecki deser kadayif z pistacjami
Słynny pistacjowy deser z Kilis: ciasto kadayif prażone na maśle z mielonymi pistacjami i syropem.
W weryfikacji
DeseryŚredni
Kaymaklı Ayva Tatlısı – Przepis na turecki deser z pigwy z kaymakiem
Zimowy klasyk: połówki pigwy gotowane powoli z cukrem, cynamonem i goździkami, podawane z kaymakiem (gęstą śmietaną).
W weryfikacji
ZupyŚredni
Düğün Çorbası – Przepis na turecką zupę weselną
Turecka zupa weselna z jagnięciną, zagęszczana zaprawą z jogurtu i żółtka.
W weryfikacji
Dania główneŚredni
İzmir Köfte – Przepis na tureckie klopsiki z ziemniakami z piekarnika
İzmir Köfte z piekarnika: lekko obsmażone klopsiki i ziemniaki w łódeczkach zapiekane w sosie z koncentratu pomidorowego.
W weryfikacji
Dania główneŚredni
Ali Nazik Kebabı – Przepis na kebab z bakłażanem i jogurtem
Kebab z mielonej wołowiny smażonej na maśle, wyłożonej na gorąco na chłodną warstwę opiekanego bakłażana z czosnkowym jogurtem.
W weryfikacji
Dania główneŚredni
Klasik Etli Kuru Fasulye – Przepis na turecką białą fasolę duszoną z mięsem
Etli kuru fasulye, narodowe danie Turcji: suszona biała fasola powoli duszona z mięsem i koncentratem pomidorowym.
W weryfikacji
Dania główneŚredni
Kıbrıs Usulü Kleftiko – Cypryjski przepis na wolno pieczoną jagnięcinę
Jagnięcina natarta czosnkiem i oliwą, zamknięta z liśćmi laurowymi i rozmarynem, pieczona powoli przez 2,5–3 godziny, aż rozpadnie się na włókna.
W weryfikacji
DeseryŚredni
Hatay Usulü Peynirli Künefe – Przepis na künefe z serem w stylu Hatay
Künefe w stylu Hatay, perła tego regionu: ciasto kadayif z masłem i ciągnącym się serem, polane zimnym syropem.
W weryfikacji
DeseryŚredni
Kıbrıs Cevizli Sucuğu – Przepis na cypryjski soutzoukos z orzechami
Naturalna przekąska z Cypru: orzechy włoskie nawleczone na nić, oblane gęstą masą z melasy winogronowej i suszone.
W weryfikacji
WypiekiŚredni
Katmer – Przepis na turecki placek warstwowy z orzechami
Symbol Gaziantep: chrupiący, warstwowy placek z masłem i orzechami włoskimi, pieczony na blasze saj.
W weryfikacji
WypiekiŚredni
Dilber Dudağı – Przepis na tureckie smażone ciasteczka w syropie
Tradycyjny osmański deser z formowanego, smażonego ciasta, nasączonego syropem.
W weryfikacji
WypiekiŚredni
Soğanlı Çörek – Przepis na cypryjski chlebek z cebulą
Miękki chlebek z nadzieniem z karmelizowanej cebuli, tradycyjnie wypiekany na Cyprze.
W weryfikacji
WypiekiŚredni
Cevizli Sarma Çörek – Przepis na drożdżowe ślimaczki z orzechami
Zwijane bułeczki z nadzieniem z orzechów włoskich i cukru, pieczone w piekarniku i pachnące jak aromaterapia.
W weryfikacji